CARBOHIDRATOS

MACROMOLECULAS
Se les conoce así porque son moléculas cuya masa molecular es mayor a10000 uma (UNIDAS DE MASA ATÓMICA)



NATURALES Se encuentran en los carbohidratos, lípidos y las proteínas, las cuales forman parte esencial de los seres vivos, entre otras.

SINTÉTICAS Son producidas por el hombre y éstas se clasifican en: polímerosde adición y de condensación, mediante estas tenemos la obtención de sustancia como el polietileno, hule, caucho, poliuretano, naylon, dacron, polipropileno, policloruro de vinilo, y muchas otras que la sociedad demanda.







IMPORTANCIA DE LAS MACROMOLÉCULAS
Se dice que son unconglomerado de más de cien átomos. Pueden ser de orden orgánico e inorgánico. Tienen gran importancia a nivel industrial en la producción de plásticos, rollos fotográficos y alimentos, pero también están presentes en la condición biológica de cualquier ser vivo.
Algunas de las macromoléculas naturales son: carbohidratos, monosacáridos, glucosa, fructuosa, disacáridos, polisacáridos, almidón,glucógeno, celulosa, glucólisis, quitinas, lípidos (simples, compuestos y derivados), proteínas, etc.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos comprenden los azúcares simples, sus polímeros y otros derivados del azúcar. Distribuidos ampliamente en la naturaleza los carbohidratos representan, sobre la base de masa, la clase más abundante de biomoléculas orgánicas sobre la Tierra. La mayor parte de estoscarbohidratos se acumulan como un resultado de la fotosíntesis, el proceso mediante el cual ciertos organismos convierten la energía solar en energía química e incorporan el bióxido de carbono atmosférico en forma de carbohidratos.
Los carbohidratos desempeñan varios papeles cruciales en los organismos vivos. Son moléculas reducidas parcialmente, las cuales producen, por oxidación, la energía necesariapara conducir los procesos metabólicos; en esta forma, los carbohidratos pueden actuar como moléculas para el almacenamiento de la energía. Los carbohidratos poliméricos realizan una diversidad de funciones. Por ejemplo se les encuentra en las paredes celulares y los recubrimientos protectores de muchos organismos. Los carbohidratos adosados a las membranas desempeñan un papel en elreconocimiento celular en los procesos de comunicación de célula a célula. Por último, se encuentran derivados de los azúcares en numerosas moléculas biológicas, entre ellas antibióticos, coenzimas, y los ácidos nucleicos RNA y DNA.
En general, los monosacáridos y los disacáridos puros son sólidos cristalinos, blancos, solubles en agua y tienen un sabor dulce. Los ejemplos incluyen la glucosa y la fructuosa yla sacarosa y la lactosa. Como regla, se utiliza el sufijo “-osa” al nombrar a los carbohidratos, aunque existen numerosas excepciones.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Tipos de compuesto
Grupo funcional

Nombre
Estructura
Alcoholes
Hidroxilo
-OH
Aldehídos
Formilo
-CHO
Cetonas
Oxo
CH3-O-CH3



Tipo
No. De átomos de carbono
Ejemplo
Triosa
3
Griceraldehído
Tetrosa
4Eritrosa
Pentosas
5
Ribosa
Hexosa
6
Fructuosa

ENLACE GLUCOSÍDICO
En el esquema, se unen dos moléculas de α-D-glucosa (son α porque el grupo OH del carbón anómerico está en posición trans con respecto al CH2OH).
En el enlace O-glucosídico reacciona el grupo OH (hidroxilo) del carbono anómerico del primer monosacárido con un OH unido a un carbono (anómerico o no) del segundo monosacárido. Seforma un disacárido y una molécula de agua. El proceso es realmente una condensación, se denomina deshidratación por la característica de la pérdida de la molécula de agua, al igual que ocurre en la formación del enlace peptídico).
Si la reacción de los OH provienen de los dos carbonos anómericos, el disacárido será dicarbonílico y no tendrá poder reductor. Sin embargo, si en el enlace...