carbohidratos

Carbohidratos

1)- Glúsidos
2)-
3)- Es un estereoisómero de otro compuesto que tiene una configuración diferente en uno solo de sus centros estereogénicos.

D-glucosa
4)- Es un fenómeno de isomerización que ocurre en monosacáridos referido a la rotación que sufre el carbono anomerico al pasar de un confórmero al otro.


5)-



6)- La formación deun hemiacetal surge de la reacción de un grupo carbonilo con un alcohol, como se presenta a continuación.

7)- Es el enlace mediante el cual se unen entre si dos o más monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos, respectivamente.
8)- El almidón y la celulosa son dos polímeros muy similares, ambos están constituidas por el mismo monómero, la glucosa. Lo único que los diferencia es suestructura
9)- Los carbohidratos deberían suministrar entre el 55 y 60% del consumo total de la energía de una persona, y estos deben ser de preferencia en forma de alimentos que contengan almidón, y frutas y verduras. Considerando esto, es por lo que la pirámide alimentaria, recomienda que una persona que necesita 1.600 calorías o más al día debe comer entre 6 y 11 raciones de alimentos quecontiene almidón, 3 a 5 raciones de verduras, y 2 a 4 raciones de fruta.
En una alimentación variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no sólo nos brindan carbohidratos, sino que también nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de 
fibras vegetales.
Las recomendaciones dietéticas de los especialistas paraque las personas se mantengan saludables sugieren que los carbohidratos constituyan aproximadamente el 55 a 60% del consumo de calorías, provenientes sobre todo de una amplia variedad de cereales y otros alimentos que contienen almidón (el pan, las pastas, la papa y el arroz), y frutas y verduras.


Aminoacidos y Proteinas

1)- Son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por símismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de los aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas.
2)- Es el pH al que un polianfólito tiene carga neta cero. El concepto es particularmente interesante en los aminoácidos y también en las proteínas. A este valor de pH lasolubilidad de la sustancia es casi nula. Para calcularlo se deben utilizar los pKa.
3)- Es un compuesto químico que es eléctricamente neutro pero que tiene cargas formales positivas y negativas sobre átomos diferentes. Los zwitter-iones son especies polares y usualmente presentan una elevada solubilidad en agua y bastante baja en muchos disolventes orgánicos de carácter apolar.
4)- Es unenlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
5)- Las proteínas se pueden clasificar en dos tipos principales: Proteínas simples y proteínas conjugadas.
Entre las simples se pueden clasificar en dos categorías según su forma:
FibrosasGlobulares
6)- Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, sus unidades más simples, algunos de los cuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí solo.
7)-
El queso
La soya
Carne de ternera o resSemillas
Pescados
Huevo
Langosta y cangrejo
Las lentejas y maníes

8)- Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
9)- Estructural: Como las glucoproteínas que forman parte de las...