carbohidratos

 PRÁCTICA Nº 3

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
COMPETENCIAS
El estudiante reconoce y describe los azúcares o carbohidratos presente en los alimentos, experimenta y comprueba sus fundamentos químicos y acepta y valora el papel de estas sustancias como estructuras celulares, pero primordialmente como proveedores de energía en todos los seresvivos.
Mapa conceptual
1.- Título


2.- Contenido
Conceptual



3.- Contenido
Procedimental
Aspectos
Metodológicos



















4.-Contenidos
actitudinales



e) Importancia




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GLÚCIDOS (HIDRATOS DE CARBONO)
PROBLEMAS
¿Por qué todas las personas en casi todos los lugares del planeta se alimentan de pan?
¿Conoces algunos alimentosque proporcionan energía para tu trabajo diario; así como por ejemplo la gasolina es necesaria para que el carro funcione?
¿De dónde crees, que los seres vivos obtienen energía para su funcionamiento?
CONTENIDO
Presencia e importancia de los glúcidos(hidratos de carbono), sustancias producidas por los seres vivos: glucosa, sacarosa, almidón, celulosa, glucógeno, etc. procedimientos para sureconocimiento
REFERENCIAS Y DEFINICIONES
Los organismos autotróficos como las partes verdes de las plantas, así como algunas algas verdes y bacterias fabrican sustancias orgánicas (glúcidos, proteínas y lípidos) a partir de sustancias inorgánicas o inorgánicas simples (C02, H20, NH3, sales, etc.) mediante la función de fotosíntesis. Es importante señalar que entre una de las sustancias elaboradasde mayor utilidad para la obtención de la energía es la glucosa, producto inmediato de la fotosíntesis, cuya estructura química Figura 3- 1:
LINEAL CÍCLICA








Figura 3- 1.- Las dos representaciones de la glucosa
La glucosa por excelencia y otros glúcidos, son utilizados tanto por los seres autotróficos como por los heterotróficos (consumidores de autótrofos), como combustible entodo proceso energético del metabolismo celular.
QUÍMICA DE LOS GLÚCIDOS.-
Los glúcidos en sus formas más simples se denominan monosacáridos: Son sustancias ternarias (tienen tres elementos, C, H, O. Químicamente son


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cadenas de carbones, polialcóholicos (varios oxidrilos, 0H) y un grupo aldehídico
(-CHO) ó un grupo cetónico (C=O)y/o sus derivados (como observas en la figura 15)
En su estructura estos monosacáridos pueden tener: tres carbones (Triosas), cuatro carbones (tetrosas), cinco carbones (pentosas), seis carbones (hexosas) como la glucosa: y de siete carbones(heptosas), como se muestra en la genealogía de los carbohidratos figura 3- 2:

















Figura 3- 2.- Genealogía de losmonosacáridos
Cuando los monosacáridos se eslabonan por medio de enlaces covalentes, denominados enlaces glucosídicos, forman cadenas complejas: Disacáridos (sacarosa, maltosa, lactosa) unión de dos monosacáridos. Representados en los esquemas siguientes de disacáridos más importantes:


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Figura 3- 3













Figura 3- 3.- los tres disacáridos más importantes
Oligosacáridoscadenas de 3 a 10 monosacáridos y Polisacáridos cadenas de más de 1000 monosacáridos por ejemplo: El almidón (Figura 3- 4) (harinas) el glucógeno, celulosa etc.



Y cuando se encuentra en solución forman una estructura en -hélice como se muestra en la figura 3- 5:



La importancia de la glucosa en el organismo es que proporciona energía luego de ingresar a la célula y degradarse a través delmetabolismo como sucintamente se aprecia en la figura 3- 6







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MATERIALES
Biológicos: No Biológicos:
Solución de glucosa Tubos de Ensayo
Jugo de naranja Gradilla
papa pequeña mechero de alcohol
Jugo de diferentes frutas(separados) Pinza de madera, gotero
2 grs. , de azúcar -----------
Almidón Reactivos de Benedict, Fehleling
Orina de...