Carbohidratos

Elementos indispensables para la vida (biogenésicos)
Moléculas biológicas NO nitrogenadas
Carbohidratos
Lípidos
Moléculas biológicas nitrogenadas
Proteínas
ATP
Ácidos nucleicosCARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida. Es necesario ingerir de 3 a 5 raciones diarias de carbohidratos
Loscarbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su fórmula química es (CnH2nOn). Químicamente están compuestas por moléculas de aldosas y cetonas
Existendiferentes tipos de hidratos de carbono que se clasifican en función de la complejidad de su estructura química
Monosacáridos:
Son los carbohidratos de estructura más simple. Destacan:
Glucosa: Seencuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, sealmacena en el hígado y en el músculo en forma de glucógeno.
Fructosa: Se encuentra en la fruta y la miel. Es el más dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígadodonde es rápidamente metabolizada a glucosa.
Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.
Oligosacáridos o Disacáridos:
Son launión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa.
Glucosa + fructosa: nos da agua y Sacarosa: que es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña.
glucosa + glucosa: nosda agua y Maltosa: se encuentra libre en la naturaleza.
glucosa + galactosa: nos da agua y Lactosa: Es el azúcar de la leche.
Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares.Polisacáridos:
Los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen más de 3.000 unidades. Son menos solubles que los azúcares...