CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos también se denominan glúcidos o azúcares; son moléculas compuestas por átomos de carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H), donde el H y el O intervienen en la misma proporción queen el agua, es decir, 2H por cada O. Por tanto, la fórmula básica para los carbohidratos es CH2O.
Los carbohidratos, además de servir como fuente primaria de energía para los seres vivos, sirven paraformar estructuras celulares. Por ejemplo, la celulosa es el componente principal de la pared celular en la célula vegetal.
Por el número de átomos de carbono que poseen, los carbohidratos seclasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

1. Los monosacáridos presentan una cadena única de tres a ocho átomos de carbono y son las unidades con las que se construyen los demás glúcidos.Químicamente son polialcoholes en los que se ha sustituido un radical hidroxilo por uno aldehído o cetona. Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos.

• Los monosacáridos detres carbonos se llaman triosas: la aldotriosa es el gliceraldehído y la cetotriosa es la dihidroxiacetona.
• Los monosacáridos de cuadro carbonos se denominan tetrosas: la treosa y la eritrosa sonaldotetrosas, y la eritrulosa es una cetotetrosa.
• Los monosacáridos de cinco carbonos se conocen como pentosas: en la naturaleza hay cuatro aldopentosas, la D-ribosa, la D-2 desoxirribosa, laD-xilosa y la L-arabinosa; entre las cetopentosas está la D-ribulosa.
• Los monosacáridos de seis carbonos se llaman hexosas: la D-glucosa es el glúcido más abundante; polimerizada da origen apolisacáridos de reserva y estructurales; la D-galactosa es una aldohexosa, que junto con la D-glucosa forma el disacárido lactosa; la D-manosa es la aldohexosa; la D-fructosa es la cetohexosa, es levógira y sehalla en forma de D-fructofuranosa.

2. Los disacáridos se forman por dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico.
Los disacáridos de mayor importancia en biología son:

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