carbohidratos

CARBOHIDRATOS
HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS C6 H12 O6 , EL HO ESTA EN LA PROPORCION 2:1
NO HIDROLIZABLES, ES DECIR NO SE PUEDEN DESCOMPONER EN OTROS GLUDICOS MAS SIMPLES A TREVES DE HIDROLISIS : GLUCOSA, FRUCTOSA O LEVULOSA,RIBOSA, DESOXIRIBOSA , GALACTOSA Y N-ACETILGLUCOSAMINA
GLUCOSA. RESERVA ENERGETICO EN LOS ANIMALES
FRUCTOSA. SE ENCUENTRA PRINCIPALMENTE EN LOS FRUTOS Y EN EL HIGADOSE TRANSFORMA EN GLUCOSA.
RIBOSA. SE ENCUENTRA EN EL ARN Y ATP
DESOXIRRIBOSA. ADN
N-ACETILGLUCOSAMINA. EN EL EXOESQULETO DE INSECTOS Y PARED HONGOS Y BACTERIAS
MONOSACARIDOS. ENTRE 3 Y 8 CARBONOS. POR EJEMPLO 3 CARBONOS TRIOSA, TETROSA, PENTOSA, HEXOSA ,HEPTOSA
OLIGOSACARIDOS. ENTRE 2 Y 10 MONOSACARIDOS.
POLISACARIDOS. MAS DE 10 MONOSACARIDOS
HIDROLIZABLES, ES DECIR QUE SI LODESCOMPONEMOS POR HIDROLISIS TENDREMOS OTROS GLUCIDOS MAS SIMPLES.
OLIGOSACARIDOS: SACAROSA=GLUCOSA+FRUCTOSA. LACTOSA=GALACTOSA+GLUCOSA. MALTOSA=GLUCOSA+GLUCOSA, SE OBTIENE DE LA HIDROLISIS DEL ALMIDON Y DEL GLUCOGENO. CELOBIOSA=GLUCOSA+GLUCOSA, SE OBTIENE DE LA HIDROLISIS DE LA CELULOSA.
POLISACARIDOS. ESTAN LOS HOMOPOLISACARIDOS, ES DECIR QUE SI LO DESCOMPONEMOS POR HIDROLISIS TENDREMOS LOS MIMOSGLUCIDOS Y TENEMOS LOS HETEROSACARIDOS, ES DECIR QUE SI LOS DESCOMPONEMOS POR HIDROLISIS TENDREMOS DISTINTOS TIPOS DE GLUCIDOS.
POLISACARIDOS (HOMO) :
ALMIDON, QUE ES LA RESERVA ENERGETICA DE LAS PLANTAS, SE ENCUENTRA PRINCIPALMENTE EN LAS SEMILLAS Y TUBERCULO 70-80% DE LAS CALORIAS CONSUMIDAS POR LOS HUMANOS.
GLUCOGENO, QUE ES LA RESERVA ENERGETICA DE LOS ANIMALES, SE ENCUETRAPRINCIPALMENTE EN EL HIGADO Y MUSCULOS.
CELULOSA, TIENE FUNCION ESTRUCTURAL EN LOS VEGETALE, EN LA PARED CELULAR.
QUITINA, TIENE FUNCION ESTRUCTURAL EN LOS ANIMALES, COMO ARTROPODOS, HONGOS
DEXTRANO, RESERVA ENERGETICA EN BACTERIAS Y LEVADURAS
HETEROPOLISACARIDOS, DE ORIGEN BACTERIANO: EL PEPTIDOGLUCANO O MUREÍNA , DE ORIGEN VEGETAL EL AGAR AGAR , ANIMAL LA HEPARINA FUNCIONES ANTICOAGULANTES

ELEMENTOSCONSTITUYENTES
QUE SE ENCUENTRAN EN LOS SERES VIVOS.
MACROELEMENTOS, CONCENTRACION DE MÁS DE 1%= C H O N
MICROELEMENTOS, CONCENTRACION ENTRE 0.05 Y 1%=, FOSFORO(P), CLORO (Cl) , AZUFRE (S) ,SON ANIONES (-)EL CLORO ES EXTRACEULAR SODIO (Na) , POTASIO(K) , CALCIO(Ca) Y MAGNESIO(Mg) SON CATIONES (+)
ELEMENTOS TRANS, CONCENTRACION DE MENOS DE 0.05%= YODO (TIROIDEA), COBRE, ZINC,MANGANESO, HIERRO, BORO, SILICIO, COBALTO, MALIBDENO, VANADIO
COMPONENTES ORGANICOS: GLUSIDOS, LIPIDOS, ACIDOS NUCLEICOS Y PROTEINAS.
ACIDOS NUCLEICOS
ADN Y ARN
SON MACROMOLECULAS, SUS MONOMEROS SON LOS NUCLEOTIDOS Y SE UNEN A TRAVES DE ENLACES FOSFOESTER O FOSFODIESTER , ENTRE EL OH DEL ACIDO FOSFORICO Y EL OH DEL CARBONO 5 DE LA AZUCAR
LOS NUCLEOTIDOS ESTAN FORMADOS POR UN GRUPO FOSFATO ( ACIDOFOSFORICO), UNA PENTOSA ( RIBOSA O DESOXIRRIBOSA) Y UNA BASE NITROGENADA( ADENINA GUANINA CITOSINA TIMINA URACILO)
LA UNION ENTRE EL AZUCAR Y LA VASE NITROGENADA TIENE POR NOMBRE NUCLEOSIDO.
LAS PURICAS O PURINAS SON LA GUANINA Y LA ADENINA Y PIRIMIDINAS O PIRIMIDICAS SON LA CITOSINA Y TIMINA O URACILO
LA GUANINA Y LA CITOSINA POR 3 PUENTES DE HIDROGENO
LA TIMINA Y LA ADENINA POR 2 PUENTESDE HIDROGENO.
LIPIDOS
CONSTITUIDOS PRINCIPALMENTE DE C H. LA CARACTERISTICA GENERAL ES QUE SON INSOLUBLES EN AGUA.LA OXIDACION DE 1 GR DE LIPIDO = 9.4 KCAL EN CAMBIO LA DE UN GLUSIDO O PROTEINA ES DE 4 KCAL.
CLASIFICACION:
LIPIDOS SIMPLES= ACIDOS GRASOS, CERAS, ACILGLICERIDOS
LIPIDOS COMPLEJOS =FOSFOLIPIDOS, GLUCOLIPIDOS, LIPOPROTEINAS
LIPIDOS ASOCIADOS(PET) = PROSTAGLANDINAS, ESTEROIDES,TERPENOS
ACIDOS GRASOS, SE CLASIFICAN EN GRASAS SATURADAS QUE SON LINEALES Y SE ENCUENTRAN EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL, COMO HUEVOS CARNES ; Y GRASAS INSATURADAS O NO SATURADAS QUE PRESENTAN UN DOBLE ENLACE Y SON DE ORIGEN VEGETAL, O SEA SON MAS SALUDABLES.
LAS CERAS SON IMPERMEABLES ASI QUE SIRVEN PARA LA PROTECCION
ACILGLICERIDOS O GRASAS NEUTRAS SE ENCUETRA EN JABONES
FOSFOLIPIDOS=SE...