Carbohidratos

• CARBOHIDRATOS:

Los carbohidratos también reciben el nombre de glúcidos, y son los productos primarios elaborados durante la fotosíntesis. Almacenan energía química en sus ligaduras C-H, y laliberan durante los procesos respiratorios intracelulares. Están formados por carbono, oxigeno e hidrogeno, y usualmente contienen dos átomos de hidrogeno por cada carbono, por lo general conservan lamisma proporción que en las moléculas de agua, de donde deriva su nombre.
Desde el punto de vista químico los glúcidos o carbohidratos se consideran derivados aldehídos y catonices de alcoholespolivalentes. Se reconocen tres tipos de carbohidratos: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

1. Monosacáridos: Estos pueden ser simples o derivados.
Los monosacáridos simples son cadenas decarbono con un grupo catonice y varios radicales alcohólicos.
Según la longitud de las cadenas de carbono pueden ser: triosas, como el gliceraldehico; tetrosas; pentosas y hexosas. Estos últimos son lafuente principal de energía de los seres vivos.
Los monosacáridos derivados resultan de las modificaciones de los simples por adición o supresión de los grupos aldehídos o catonices; por ejemplo: laribosa, al perder su oxígeno en el carbono 2, se convierte en desoxirribosa.
2. Oligosacáridos: Los principales compuestos de este grupo son los disacáridos, cuya fórmula genérica es C12H22O11.Resultan de la unión de hexosas mediante la perdida de una molécula de agua. La síntesis se logra por medio de la acción enzimática. El proceso es reversible y los disacáridos, al añadirse agua, enpresencia de enzimas, se desdoblan y forman los monosacáridos iniciales.
3. Polisacáridos: Son el producto de la unión de numerosas moléculas de monosacáridos. De acuerdo con su función biológica, lospolisacáridos pueden ser de dos tipos.

• Estructurales: Sirven de protección o soporte mecánico de las células ejemplos pueden mencionarse la celulosa, pectina de algunos frutos como pera y manzana,...