Carbohidratos

1. Son carbohidratos capaces de reducir en determinadas condiciones a sales cúpricas

2. Para que el azúcar pueda reducir tiene que tener poseen su grupocarbonilo (grupo funcional) intacto, en cual puede producir una reacción de hidrolisis, descrito en otra forma son capaces de reducir

3. El licor deFehling consiste en dos soluciones acuosas:
Sulfato cúprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio ysodio), 150 g; solución de hidróxido de sodio al 40%, 3 g; agua, hasta 1.000 ml.

4. El complejo diamina-plata(I) es un agente oxidante, reduciéndose a platametálico, que en un vaso de reacción limpio, forma un "espejo de plata". Éste es usado para verificar la presencia de aldehídos, que son oxidados a ácidoscarboxílicos.

5. A nitrato de plata acuoso, agregar una gota de hidróxido de sodio diluido. Se formará un precipitado marrón de óxido de plata.
Agregar amoníacohasta que el precipitado se disuelva totalmente.
Esto es nitrato de plata amoniacal [Ag(NH3)2]NO3 (ac), la forma más común del reactivo de Tollens.

6.La sacarosa es una molecula formada por glucosa + una de fructosa, con las funciones aldehídos bloqueadas, ( estas funciones son las que son capaces de reduciral reactivo de Fehling) por lo tanto al levar a ebullición una solución de sacarosa con el el reactivo de Fehling no se observa ningún cambio.

7.
+

8.9. La amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro.