carbohidratos

Carbohidratos: también llamados glúcidos o sacáridos constituyen un grupo importantísimo de compuestos orgánicos. Están contenidos en el pan, las pastas, papas, arroz y en muchos otros alimentosque consumimos.
¿Cómo están constituidos los carbohidratos?
En los carbohidratos sus moléculas están formadas por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) y su fórmula general es (CH2O) n.Los carbohidratos son polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas porque sus moléculas contienen varios grupos hidroxilo (-OH) y un grupo funcional aldehído o cetona (-C=O)
Los carbohidratos sedividen:
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos.

Los monosacáridos son los azucares más simples, si contiene el grupo aldehído se le antepone el prefijo “aldo” o “ceto” si contiene el grupocetona.
Los monosacáridos se clasifican depende del número de carbonos que contenga:
N° de carbonos
prefijo
ejemplos
4
Tetrosa
Eritrosa, Treosa…
5
Pentosa
Arabinosa, Ribosa, Ribulosa…
6Hexosa
Fructosa, Galactosa, Glucosa…
7
Heptosa
Sedoheptulosa, Manoheptulosa

Los Disacáridos son carbohidratos que resultan de la unión de dos monosacáridos, los más importantes son la maltosa, lalactosa y la sacarosa. Estos compuestos al hidrolizarse se descomponen en dos unidades de monosacáridos:
La maltosa se descompone en dos unidades de D-glucosa.
La lactosa en D-glucosa y D-galactosa.La sacarosa en D-glucosa y D-fructosa.
Los polisacáridos son polímeros de cadena larga cuyo monómero es un monosacárido, sus enlaces son O-glucosúricos con pérdida de una molécula de agua porenlace. Los polisacáridos más importantes son el almidón, el glucógeno y la celulosa
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