CARBOHIDRATOS



i) RESUMEN
La química es la ciencia que estudia tanto la composición, estructura y propiedades de la materia como los cambios que ésta experimenta durante las reacciones químicas y su relación con la energía. Para su estudio se divide en química inorgánica y orgánica siendo esta última la que abordaremos para poder adentrarnos al tema deseado: carbohidratos.
En este trabajo de ensayo semencionará lo importante con referencia a los carbohidratos, abordando su estructura, clasificación, la importancia que reside en ellos. Tal como se mencionará en breve.
ÍNDICE


1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………4

2. DESARROLLO……………………………………………………………………………...6
2.1. Estructura………………………………………………………………………...6
2.2. Clasificación……………………………………………………………………...7
2.2.1.Monosacáridos………………………………………………………..7
2.2.1.1. Ciclación……………………………………………………10
2.2.1.2. Isomería…………………………………………………….10
2.2.2. Disacáridos………………………………………………………...…11
2.2.3. Oligosacáridos……………………………………………………….12
2.2.4. Polisacáridos…………………………………………………………12
2.3. Digestión………………………………………………………………………..15

3. CONCLUSIÓN………………………………………………………………………….….17

4.BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………18

1. INTRODUCCION
Los hidratos de carbono (también llamados glúcidos o azucares) constituyen una parte fundamental de la alimentación humana. Tienen una misión principalmente energética, pero algunos de sus derivados en el organismo son de naturaleza estructural o funcional, generalmente unidos a una fracción proteica (proteoglicanos y glicoproteínas) o lipídica (glucolípidos).
Los proteoglicanos son macromoléculas es las que la fracciónglucídica es mayor que la proteica, mientras que las glicoproteínas están constituidas mayoritariamente por proteínas. Constituyen la sustancia fundamental del tejido conjuntivo y las mucinas son glicoproteínas con funciones defensivas en los tejidos epiteliales, especialmente en el intestino. En general, las glicoproteínas de membrana tienen importantes funciones celulares, especialmente en elreconocimiento de hormonas, neurotransmisores y otras moléculas reguladoras o inmunitarias. Por su parte los glucolípidos son lípidos complejos característicos de las membranas, sobre todo en las células del sistema nervioso (cerebrósidos y gangliósidos)
Tras la digestión, los carbohidratos proporcionan fundamentalmente glucosa, además de pequeñas cantidades de fructosa y galactosa. El organismopuede realizar la síntesis de todos los derivados glucídicos a partir de glucosa. Por lo tanto, ni la fructosa ni la galactosa son azucares esenciales, el único azúcar esencial es la glucosa.
La glucosa es el único azúcar que se encuentra circundante en el torrente sanguíneo en condiciones fisiológicas normales. Cuando la dieta carece de glucosa, el organismo puede sintetizarla a partir de otrosazucares o de los aminoácidos.
Habitualmente se considera a los carbohidratos como nutrientes energéticos, cuando en realidad constituyen la más barata e importante fuente de energía en la población mundial. Después del agua, los carbohidratos son los constituyentes mayoritarios de las plantas y en el mundo animal son también de gran importancia. Asimismo, los carbohidratos constituyen parte deestructuras químicas vitales.
En este ensayo abordaremos la temática de los carbohidratos, describiendo su estructura química, clasificación, sus principales funciones metabólicas y estructurales, relacionadas con los procesos fisiológicos de los organismos con la finalidad de reconocer la gran importancia que estas macromoléculas tienen para nosotros y para los seres vivos.


2. DESARROLLO
Laglucosa es el carbohidrato más abundante en la naturaleza. También se le conoce como azúcar sanguínea, azúcar de uva, o dextrosa. Los animales obtienen glucosa al comer plantas o al comer alimentos que la contienen. Las plantas obtienen glucosa por un proceso llamado fotosíntesis.
Los mamíferos pueden convertir la sacarosa (azúcar de...