Carbohidratos

Carbohidratos

os carbohidratos o hidratos de carbono son macronutrientes que representan alrededor del 50% del valor calórico de la dieta. A partir de ellos, las células obtienen la energíasuficiente para un correcto funcionamiento orgánico.

Composición de los carbohidratos

Los hidratos de carbono están formados por moléculas de carbono, hidrogeno y oxígeno.

Estructura química delos carbohidratos

Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate.

Importancia
• A partir de los hidratos sepueden sintetizar proteínas y lípidos.
• Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentación de azúcares como la lactosa.
• Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra lafibra dietética, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una función depurativa.
• Esta misma fibra cumple una función reguladora de la concentración deglucosa, colesterol y triglicéridos en sangre.
• Estimula la motilidad intestinal evitando la constipación.
• A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucógeno (reserva deglucosa en el organismo).
Su importancia radica en que cuando consumimos alimentos, ingerimos polisacaridos que en el proceso de digestión se van combirtiendo en moleculas más simples, para que el cuerpolas pueda absorver, entonces; estos se combierten en glucosa y a partir de esta, nuestro cuerpo sintetiza moleculas de alta energía conocidas también como ATP (Adenin Tri-Fosfato), estas moléculasson las que nos ayudan a realizar todas nuestras actividades.

• Son fuente de reserva de glucógeno, los hidratos de carbono metabolizados en glucosa, forman un depósito de energía, denominadoglucógeno. Este proceso se lleva a cabo principalmente en el hígado.
• Son necesarios para la formación de otras sustancia químicas.
• Forman parte de los antígenos de membrana, nucleótidos,...