Carbohidratos

DEFINICIÓN
QUIMICA ORGANICA
Según Philip S. Bailey, Jr. Christina A. Bailey (1998:451)
Los carbohidratos constituyen una de las cuatro clases principales de moléculas orgánicas biológicamente activas, o biomoléculas. Los carbohidratos simples y complejos son la fuente principal de energía metabólica para todas las actividades del organismo, desde la locomoción hasta la construcción de otrasmoléculas.

DEFINICIÓN
BIOQUIMICA FUNDAMENTAL
Según Conn y Stumpf (1980:39)
Los carbohidratos complejos pueden no solamente tener carácter estructural en las células, sino, además, servir como almacén de energía química, que aumenta o desaparece según los deseos del organismo. Entre los carbohidratos de reserva se incluyen los conocidos almidón y glicógeno, que son polisacáridos que se produceny consumen en serie, de acuerdo con las necesidades energéticas de las células. Los carbohidratos pueden definirse como polihidroxialdehidos o cetonas, o bien como sustancias que rinden uno de estos compuestos al hidrolizarse. Muchos carbohidratos tienen la fórmula empírica (CH2O)n en la que n corresponde a 3, o a un número mayor. Es obvio que esta fórmula contribuyó a la creencia de que estegrupo de compuestos podría representarse como hidratos de carbono. Posteriormente resultó evidentemente que esta definición no correspondía a otros compuestos que, aun exhibiendo las propiedades generales de los carbohidratos, contenían nitrógeno o azufre en adición al carbono, el hidrógeno y el oxígeno. Por otra parte, la desoxirribosa (que es un azúcar simple muy importante que aparece en todas lascélulas como un componente de los ácidos desoxirribonucleicos) tiene la fórmula molecular C5H10O4 diferente a la fórmula general C5H10O5.

DEFINICIÓN
QUIMICA ORGANICA
Según Stanley H. Pine (1982:766)
Los carbohidratos se definen como compuestos de fórmula molecular Cn(H2O)n. Sin embargo, el término “carbohidrato” se utiliza normalmente en un sentido más limitado para designarpolihidroxialdehidos y polihidroxiacetonas y sus derivados. Los azucares, también conocidos como sacáridos, se tratan normalmente como los carbohidratos típicos. Los monosacáridos son carbohidratos que poseen en general de tres a nueve átomos de carbono. La conexión de dos o más monosacáridos mediante puentes de oxígeno conduce a oligosacáridos (normalmente 2-10 unidades de monosacáridos) y a polisacáridos.DEFINICIÓN
Los carbohidratos son los productos principales que se originan de la captura de la energía solar, durante el proceso de fotosíntesis; esto es, que la luz solar es utilizada para convertir de la poca energía de las ligaduras del bióxido de carbono y del agua hasta las ligaduras de más energía de los carbohidratos. Todas las células son capaces de obtener su energía para susactividades características, a partir de la degradación o desintegración de estos carbohidratos durante el proceso de la respiración. Dentro de la célula viva, ciertos carbohidratos son unidades integrantes de los ácidos nucleicos.
El termino carbohidrato, quiere decir hidrato de carbono. El nombre fue adoptado hace años atrás para referirse a que muchos compuestos (no todos) contienen átomos dehidrogenó y oxigeno en igual proporción que el agua.
El carbohidrato se define químicamente como un compuesto orgánico que contiene un grupo carbonilo (aldehído o cetona) adicionado a los otros grupos alcohólicos o que producen tales compuestos por hidrólisis.
Los carbohidratos son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes polivalentes, se presentan en muchas formas, variando en estructuradesde moléculas relativamente simples llamadas azucares (porque son dulces al gusto) hasta aquellas grandes y complejas como los almidones y la celulosa.
Pueden estar unidos física o químicamente a las proteínas y a las grasas o bien permanecer libres.
En algunos tejidos carbohidratos constituyen menos de 0.1 por ciento del peso seco de la célula; mientras en otros (por ejemplo, el hígado) está...