Carbohidratos

HIDRATOS DE CARBONO

Monosacáridos
HC más simple Glucosa Fructosa Galactosa

Disacáridos
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HC formado por el enlace químico de 2 monosacáridos Sacarosa Maltosa LactosaOligosacáridos
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De 3 a 10 unidades de monosacáridos Rafinosa: galactosa-glucosa-fructosa Estaquiosa: galactosa-galactosa-glucosa-fructosa

Polisacáridos
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HC que contienen muchasunidades de glucosa, de 10 a 1000 o más Almidón: 1(amilosa): 4(amilopectina) Amilopectina: aumenta más la glucemia Sus múltiples ramificaciones proporcionan muchas áreas para la actividad de las enzimasdigestivas

Almidón
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HC complejo Formado por múltiples unidades de glucosa unidades entre sí El organismo lo digiere

Hexosa
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Hc que contine 6 carbonos

Fructosa
Monosacáridos con 6 Carbonos que forman un anillo de 5 miembros con Oxígeno en el anillo

Ácido láctico
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Ácido de 3C que se forma durante el metabolismo celular anaerobio Producto de ladescomposición de glucosa

Galactosa
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Se combina con glucosa para la formación de lactosa Una vez en el TG se convierte en glucosa en el hígado Energía Glucógeno

Sacarosa
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Glucosa +fructosa

Funciones de la Glucosa
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Síntesis de la ribosa y desoxirribosa RNA y DNA. Único combustible del SNC

Gluconeogénesis
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Los aa derivados de las proteínas proporcionan los carbonospara glucosa

Cetosis
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↓ consumo de HC → disminución de insulina → libración de ácidos grasos de células adiposas → formación de cuerpos cetónicos (ác. acetoacético)

Índice glicémicoConteo básico HCO

Índice glicémico

Enlaces
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α: lo digieren las enzimas intestinales β: NO lo digieren las enzimas intestinales (celulosa)

Fibra
Tipo Componentes INSOLUBLES Sin HCCon HC ligninas Celulosas salvado Productos de trigo, arroz integral ↑ vol fecal ↓ transito intestinal Ejemplos Efectos fisiológicos

SOLUBLE
HC Pectinas, gomas, mucilagos Frutas ↓ vaciamiento...