Carbohidratos

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO
Facultad de ciencias básicas y tecnologías
Biología
III semestre

Presentado: Jhojan Alexander hoyos Cardona
Sebastián guerrero Peláez
Rafael Camilo Guacán Andrade

Resultados

Figura 1 reacción de fehling
En la reacción de fehling se observó que las muestras de glucosa, maltosa y lactosa mostraron una reacciónpositiva, ya que su coloración fue naranja, la maltosa reacciono menos como observamos en la figura 1 ya que se alcanza a observar un rojizo tenue. Por otro lado, para las muestras de sacarosa y almidón, la reacción fue negativa, pues la coloración final fue azul.
Figura 2 Reacción de Molish
En la reacción de Molish, después de la aplicación de la prueba, se notó la aparición de un anillo delgado decolor violeta en la zona de contacto de las sustancias en todas las muestras, con una intensidad menor en la muestra de maltosa y de pequeñas esferas de color rojo en la parte superior de las mismas.
Figura 3 reacción del lugol
En la reacción de Lugol, se identificó reacción positiva para la muestra de almidón que se tornó de negro muy intenso, las otras muestras (glucosa, maltosa, lactosa,sacarosa) fueron negativas debido a que el color arrojado fue el mismo al del reactivo de lugol

Azúcar reductor

Figura 4 reacción del azúcar reductor
Al aplicar la prueba de azucares se observó un precipitado de color rojo ladrillo en la prueba de sacarosa arrojándonos que la prueba es positiva
Barfoed

Figura 5 reacción de barfoed
En la figura 5 podemos observar las reacciones quedieron negativo para la prueba de bafoerd

Figura 6 reacción de barfoed
La reacción de Barfoed, se determinó que hubo reacción positiva para las muestra de glucosa en un intervalo de tiempo menor a seis minutos. Sin embargo no fue de igual modo para las muestras restantes aún cuando transcurrieron 9 y 12 minutos, es decir, el estado de dichas soluciones no cambio con el procedimiento
BialFigura 7 reacción de Bial
En el procedimiento concordante con la prueba de Bial, se observó que ninguna de las muestras presentó la coloración verde esperada, por lo cual fue negativa para todas como puede verse en la figura 7
Figura 8 reacción de seliwanoff

En la prueba de Seliwanoff, se observó que tan solo la muestra correspondiente a la sacarosa presentó una reacción positiva, ya que sucoloración final fue rojiza; a diferencia de las muestras restantes que conservaron su color
Discusion
Reacción de fehling
Los azúcares que reducen debido a la presencia de un grupo activo, pueden ser identificados por medio de las reacciones de Fehling o de Bennedict, en las que se produce óxido cuproso, precipitado de color rojizo-marrón (Muller, 1954).
Las muestras que presentaron unareacción positiva a dicha prueba, fueron las correspondientes a los tubos de ensayo 1, 2 y 3 pues reactivo de Fehling permite determinar la presencia de aldehídos en una muestra desconocida. Se prepara de tal manera que es una mezcla de color azul que al añadirla a una muestra desconocida oxida a los grupos aldehídos y como resultado positivo de la prueba se observa un precipitado de color rojo ladrillode óxido cuproso. El reactivo de Fehling consta de dos soluciones A y B que se mezclan en partes iguales en el momento de usarse. La solución es sulfato cúprico pentahidratado, mientras que la solución B es de tartrato sodio potásico e hidróxido de sodio en agua. Cuando se mezclan las dos soluciones, se obtiene un complejo cúprico tartárico en medio alcalino de colorazul o verdoso. El color azulde la solución cúprica del Fehling desaparece con la presencia de un precipitado de color rojo ladrillo (el cobre se reduce de +2 a +1) y la oxidación del aldehído, al correspondiente ácido carboxílico; La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo que carece de poder reductor y la reacción con el licor de Fehling es negativa, tal y como ha quedado demostrado en...