carbohidratos

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OBJETIVO: Identificar propiedades físicas cualitativas como: color, olor, solubilidad, así como propiedades químicas como la oxidación- reducción.
COMPETENCIA ADESARROLLAR: Adquiere y procesa información, maneja correctamente material y reactivó del laboratorio de química.
GLUCOSA:

Fuente de obtención: presente en muchas frutas, miel de abeja, de maíz etc.Uso doméstico: Se obtiene fundamentalmente a través de la alimentación, y se almacena principalmente en el hígado. La sangre es el medio de transporte de la glucosa de la cual el sistema nervioso y elcerebro reciben la energía que requieren.
Uso industrial: la función básica de la glucosa líquida o jarabe de glucosa es la de endulzar. Su uso suele ser en Panaderías, reposterías, en la elaboraciónde helados, producción de chocolates etc.
FRUCTUOSA:

Fuente de obtención: de las frutas, miel de abeja y algunos vegetales

Uso dom: Ideal en dietas que necesiten tener lo más equilibradoposible los niveles de insulina La fructosa endulza más que el azúcar por eso necesitamos poner menos cantidad

Uso ind: splendar, svelti etc.

SACAROSA:

Fuente de ob: componente principal delazúcar de caña, de la remolacha, de la piña y de la banana
Uso dom: es el azúcar de mesa, Como endulzante de refrescos, zumos, tes, infusiones, chocolate, mermeladas, galletas.
ALMIDON:

Fuente de ob:Las principales fuentes de almidón son las plantas superiores, donde se encuentra este polisacárido en la forma de gránulos insolubles en el medio celular, como sustancias de reserva.
El mismo esdepositado principalmente en las semillas, tubérculos y raíces de las plantas.
Uso dom: el almidón tiene muchos usos ya sea doméstico o industrial ya sea en el ámbito alimenticio, textil, farmacéutico,cosmético etc.
Uso ind: Industria Alimenticia (Alimentos Preparados, Cárnicos, Yogurt, Panificación, Salsas De Aderezo, Etc.).

Industria De Alimentos Y Bebidas (Jarabe De Glucosa Utilizado En...