carbohidratos

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
LABORATORIO DE ORGANICA 2
TEMA: Determinación de los carbohidratos
Autor: Cinthya Pacalla y Lucia Meza
Objetivo general:
Reconocer y cuantificar losazucares directamente refuctores y azucares totales por el método de inversión.
Analizar el método Lane y Eyron
OBJETIVO ESPECIFICO:
Dispersar las proteínas presente en una muestra en disolución.Separar una cantidad de esta disolución para asi determinar los azucares reductores
Hidrolizar la sacarosa en la cantidad de muestra separada para poder determinar los azucares invertidos.
Comprobarla propiedad reductora de los azucares con las sales de cobre en un medio alcalino
Cuantificar los azucares invertidos en una solución de M1 y M2
Marco Teórico.-
Carbohidratos o también conocidoscomo glúcidos o hidratos de carbono, se lo encuentra en su gran mayoría en los alimentios de origen vegetal y también en los tejidos animal, como glucosa o glucógeno. Es uno de los compuestos másabundantes que se encuentra en la biosfera y a su vez los más diversos.
Los carbohidratos se dividen como carbohidratos simples y compuestos, los carbohidratos simples dícese a los monosacáridos como porejemplo la glucosa que se encuentra en el tejido animal y la fructosa que se encuentra en la pulpa de las frutas y responsable del sabor dulce.











Los carbohidratos compuestosson los llamados polisacáridos que son nada más que formas complejas de múltiples moléculas monosacáridos. Entre ellos podemos encontrar la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales,también tenemos el almidón. Nuestro organismo utiliza la energía proveniente de estos carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorción. Localizados en los panes, cereales, arroz,legumbres, etc.
Los carbohidratos constituyen moléculas importantes en numerosas funciones de los seres vivos. Pueden considerarse que la función primordial es la energética, los intermediarios más...