CARBOHIDRATOS

DIGESTIÓN , ABSORCIÓN DE
CARBOHIDRATOS
GLICÓLISIS, REGULACIÓN
Raquel Ore Sifuentes

COMPETENCIAS
 Mencione

las enzimas que participan
en la digestión de los carbohidratos.
 Mencione
los
mecanismos
de
transporte de la glucosa : Gluts.
 Mecanismos de regulación.
 Describa los mecanismos de acción de
los inhibidores de la vía glicolítica.

INTRODUCCIÓN
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En lasdietas de las
sociedades occidentales,
aproximadamente un 50%
de las calorías diarias son
suministradas por los
hidratos de carbono, cerca
de un 80% es almidón.
Hay, además, en la dieta
disacáridos como
sacarosa y lactosa, que
son nutrientes
importantes.

CARBOHIDRATOS DE
INTERÉS BIOLÓGICO
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•
•

Glucido
Amilopectina
Amilosa
Sacarosa
Lactosa
Maltosa

Fuente típicaPatatas, arroz, maíz, pan.
Patatas, arroz, maíz, pan.
Azúcar, pasteles, betarraga
Leche, productos lácteos.
Granos germinados de la
cebada.

DISACARIDOS DE INTERES BIOLOGICO

Trehalosa
Setas jóvenes.
 Fructosa
Fruta , miel.
 Glucosa
Fruta, miel, uva.
 Rafinosa
Semillas de
leguminosas
 Glucógeno
Hígado, músculo.
 Celulosa
Vegetales, harina
de trigo entero,
salvado,lechuga,
apio, zanahoria.


DIGESTION DE LOS ALIMENTOS

DIGESTIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS






BOCA
La digestión de los carbohidratos ocurre
en la boca y en el intestino delgado.
Las glándulas salivales secretan αamilasa, la cual inicia la hidrólisis del
almidón .
Esta enzima es una endoglucosidasa que
hidroliza enlaces α(1-4) glucosídicos
internos, pero no ataca los enlacesα(1-6).

 Da

como productos finales maltosa,
algo de glucosa y dextrinas límites.

•

ESTÓMAGO

 Cuando

el bolo alimenticio llega al
estómago y se impregna de ácido
clorhídrico, la α-amilasa salival
se
inactiva.

 INTESTINO DELGADO
 La

digestión de los carbohidratos
continua en el intestino delgado,
catalizada por la amilasa pancreática.
 La α-amilasa hidrolizael almidón a
maltosa,
maltotriosa
(trímero
de
glucosas unidas por dos enlaces α (1,4)
glucosídicos) y oligosacáridos de unos
8 residuos de largo: DEXTRINAS.

 Las

dextrinasas del intestino delgado
catalizan la hidrólisis de las dextrinas
desde el extremo no reductor para
liberar glucosa.
 Los disacáridos se hidrolizan en el
borde en cepillo de la mucosa
intestinal, medianteα-D glucosidasas
específicas (MALTASA y SUCRASA) Y
β glucosidasa (LACTASA) .

fructosa
sucrasa
lactasa

galactosa

 Las

disacaridasas, que incluyen a la
maltasa, la isomaltasa, la sacarasa,
la lactasa y la trehalasa, actúan sobre
los carbohidratos más pequeños para
liberar monosacáridos de los sustratos
correspondientes.
 La actividad de las disacaridasas
(OLIGOSACARIDASAS) esmayor
en las primeras porciones del yeyuno
que en el duodeno o en el íleon.

 Los

monosacáridos así formados
(galactosa, fructosa y glucosa) en la
luz intestinal pasan al sistema porta,
para dirigirse al hígado y después ser
transportados a los diferentes tejidos
(cerebro: 100-200 g/día, eritrocitos,
plaquetas, leucocitos y músculo:
50g/día, tejido adiposo y riñones
necesitanalrededor de 30-20 g/día.

La glucosa es utilizada por las células para: producir
energía, almacenarse como glucógeno o transformarse
en grasa.

ABSORCIÓN INTESTINAL DE
LOS CARBOHIDRATOS
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El mecanismo por el cual se absorben los
azúcares en el intestino es complejo y no se
conoce por completo.
La mayoría de las pentosas, atraviesan la
barrera intestinal mediante difusiónsimple.
La D-glucosa puede ser transportados en
contra de un gradiente de concentración,
las últimas cantidades de estos azúcares se
absorben en el intestino a pesar de las
concentraciones elevadas existentes en
sangre.

 Existen tres clase principales de

transporte de azúcares:
a) Mecanismo facilitado (equilibrado)
estudiado en los eritrocitos.
b) Sistemas sensibles a hormonas:...