Carbohidratos

Carbohidratos

Carbohidratos


Conocen como:
Carbohidratos
 Glúcidos
 Hidratos de Carbono


Base de energía viva en la tierra.
 Provienen de fotosíntesis
 Normalmente contienen C, O e H y
tienen la fórmula aproximada (CH 2O)n.


Carbohidratos







Carbohidrato significa hidrato de carbono.
Nombre derivó de investigaciones primeros
químicos: observaron que al calentar azúcarobtenían residuo negro de carbón y gotas de agua
condensadas.
Además, el análisis químico de los azúcares y otros
carbohidratos indicaron que contenían únicamente
carbono, hidrógeno y oxígeno y muchos de ellos
tenían la fórmula general (CH2O)n.
No son compuestos hidratados, como lo son muchas
sales inorgánicas

Carbohidratos
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

Compuestos orgánicos mas extendidos en biosfera
Nutrientesorgánicos principales de tejido vegetal (60-90%)
Después proteínas y lípidos, 3er grupo más abundantes en
animales (<1% en hombre)
Incluye importantes compuestos como glucosa, fructosa, sucrosa,
almidón, glicógeno, quitina y celulosa.
Contienen C, H y O, dos últimos en misma proporción que agua
Cx (H2O)
Definición satisfactoria para mayoría, algunos tienen proporción
menor de O, o existen derivados quepueden tener N y S.
Sintetizados a partir materia inorgánica por vegetales mediante la
fotosíntesis
Vegetales los utilizan como fuente de energía o base para otros
nutrientes

Funciones


Energéticas: (glucógeno en animales y
almidón en vegetales, bacterias y hongos)




Glucosa es uno de carbohidratos más sencillos,
comunes y abundantes; representa molécula
combustible que satisface demandasenergéticas
de la mayoría de los organismos.

De reserva:


Se almacenan como almidón en vegetales y
glucógeno en animales. Ambos polisacáridos
pueden ser degradados glucosa.

Funciones


Compuestos estructurales:




Precursores:




Como celulosa en vegetales, bacterias y hongos y
quitina en cefalotorax crustáceos e insectos.
Son precursores de ciertos lípidos, proteínas y
factoresvitamínicos como ácido ascórbico
(vitamina C) e inositol.

Señales de reconocimiento:


Intervienen en complejos procesos de
reconocimiento celular, en la aglutinación,
coagulación y reconocimiento de hormonas

Clasificación



Por estructura química, dividen en 2 grupos: azúcares y
no azúcares.
Azúcares más simples: monosacáridos, dividen:










Triosas (C3H6O3)
Tetrosas (C4H8O4)Pentosas (C5H10O5)
Hexosas (C6H12O6).

Monosacáridos pueden unirse entre sí por deshidratación
para formar di, tri ó polisacáridos, conteniendo 2, 3 ó más
unidades de monosacáridos.
“No azúcares”: tienen > 10 monosacáridos y no poseen
sabor dulce.
No azúcares dividen 2 subgrupos:




Hemopolisacáridos (consistiendo los primeros en unidades de
monosacáridos idénticas )
Heteropolisacáridos (mezclasdistintos monosacáridos)

Monosacáridos
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





Todos los monosacáridos solubles en agua, escasamente
en etanol e insolubles en éter.
Activos ópticamente
Poseen propiedades reductoras
Se representan con la fórmula general (CH2O)x
Generalmente son de sabor dulce.
Rara vez directamente involucrados en reacciones
bioquímicas intracelulares. Primero transformados en
derivado del mismo:




Ester de azúcar fosfato (D-glucosa-6-fosfato, D-glucosa-1fosfato,
D-fructuosa-6-fosfato y diésteres de fosfato)
Azúcares-amino (D-glucosamina),
Azúcares-ácido (ácido glucónico y ácido glucurónico)
Azúcares-alcohol (sorbitol).

Monosacáridos

Clasificación por Grupo
Funcional


Polihidroxialdehídos:






1º átomo C es el correspondiente al
grupo aldehído (-CHO).
Generalmente, 2 a 6 C más encadena. Cada uno de estos unido a
un grupo -OH.

Polihidroxicetonas:




Tienen grupo carbonilo (C=O) en 2º
átomo C
Demás átomos de unidos a un grupo
-OH

ALDOSA
CETOSA



La siguiente imagen te presenta tres tipos de
hexosas diferentes por su grupo funcional:

Analiza la imagen, qué diferencia estructural encuentras
entre la glucosa y la galactosa?

Azucares D y L
Cuando en la estructura...