Carbohidratos


CARBOHIDRATOS.

Generalidades:

GLUCIDO O CARBOHIDRATO
Es una de las 4 principales clases de biomoleculas junto con las proteinas, lipidos y acidos nucleicos; también llamados hidratos de carbono, o azúcares. Estan compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno estos unidos por enlaces covalentes.Es una molecula hidrocarbonada con multiples grupos hidroxilo que puede tener un grupo funcionalaldehído o un grupoceto, pueden ser de 5 o 6 carbonos.  CH2On

TERMINOLOGIA DE GLUCIDO
El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque solamente son algunos monosacáridos y disacáridos. Su fórmula general suele ser (CH2O)n

IMPORTANCIA DE LOS GLUCIDOS
Sirven como almacen de energia, combustibley metabolitos intermediarios.(metabolica)Segundo , los azucares ribosa y desoxiribosa forman parte del armazon estructural de RNA y DNA. (estructural)Tercero los polisacaridos son elementos estructurales de paredes celulares de bacterias y plantas.Cuarto los carbohidratos estan enlazados a muchas proteinas y lipidos, donde ejercen funciones claves entre interacciones entre celulas y otros elementos del entorno celular

CLASIFICACIONDE LOS GLUCIDOS.
Dependiendo del grupo funcional presente en la molecula:
Aldosa: Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el compuesto es un aldehído.
Cetosa: Si si el carbono carbonilo se encuentra en cualquier otra posición, el compuesto es una cetona
CARBOHIDRATOS DEL GRUPO ALDOSA
CARBOHIDRATOS DEL GRUPO CETOSA
CLASIFICACION DE LOS GLUCIDOS:
Dependiendo del númerode átomos de carbono presentes en la estructura:
Triosas: 3 átomos de carbono.
Tetrosas: 4 átomos de carbono
Pentosas: 5 átomos de carbono.
Hexosas: 6 átomos de carbono.
Si se conjugan las dos clasificaciones vistas hasta el momento, se pueden asignar nombres generales a los carbohidratos


Concepto:
Son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser laforma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

Propiedades:

Características físicas:
La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua. LOs de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. Son insolubles en disolventes orgánicos.
Son cristales.
Disueltos enagua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros.

Características Químicas:
1. Oxidación
El grupo aldehido puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. LO comprueban las reacciones de Fehling y Benedict.
2. Reducción
Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcoholcorrespondiente. Por ejemplo la glucosa y la fructosa dan por reducción el alcohol ssorbitol..
3. Pueden sufrir fermentación o sea formar alcohol y CO2. Ejemplos la glucosa, fructosa y manosa que contribuyen a formar ldiferentes bebidas alcohólicas comerciales a partir de alimentos como la caña y el centeno.

Usos y aplicaciones
El uso de los carbohidratos es que son fuente de energía. GLUCOSA:
Generalidades: La glucosa ingresa a los tejidos a fin de proveer las bases energéticas para los mismos.
Las células la incorporan por dos mecanismos:
1) a través de la insulina utilizándola como transportador.
2) sin necesidad de la hormona.
Aquellos tejidos que requieren de la participación de la insulina para incorporar glucosa, como por ejemplo el tejido muscular en reposo y el tejidoadiposo, se denominan insulinodependientes, y aquellos que no requieren de la hormona para incorporar glucosa, como por ejemplo el cerebro, se denominan tejidos insulino no dependientes. El tejido muscular en actividad se comporta como insulino no dependiente, hecho por el cual se le recomienda al paciente diabético la práctica de portiva.

Concepto: la glucosa es un elemento natural que se...