Carbohidratos

*Funciones: en cuanto a las funciones de los monosacáridos hay que destacar como principal la energética. Es el caso de la glucosa, que entra en la ruta denominada glucolisis, que se prolonga -enpresencia de oxígeno- con el ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones. También la fructosa entra en dicha ruta. Y otros azúcares (como la galactosa, etc. se transforman en glucosa paraseguir el mismo proceso. Se trata de una energía de aporte rápido, pues al ser solubles en agua, los azúcares son llevados con facilidad a través de la sangre a las diferentes partes del cuerpo. Pero losmonosacáridos con función energética se almacenan normalmente en forma de polisacáridos (que ya estudiaremos).
Otros monosacáridos se asocian entre sí para dar lugar a polisacáridos con funciónestructural (que también estudiaremos). De igual forma, las pentosas ribosa y desoxirribosa asociadas a grupos fosfato cumplen funciones de "engarce" para las bases nitrogenadas en la estructura de losácidos nucleicos.
Por último, recordar que las pentosas también forman parte de coenzimas, como los adenosín-fosfatos y los piridín-nucleótidos.

Las D-aldosas de mayor importancia biológica son elD-gliceraldehído, la D-ribosa, la D-glucosa, la D-manosa y la D-galactosa.
Las cetosas más importantes biológicamente son la dihidroxiacetona, la D-ribulosa y la D-fructosa.
En la naturaleza seencuentran L-azúcares, pero no son tan abundantes como los D-azúcares.
Entre los más importantes se encuentran la L-fucosa y la L-ramnosa (desoxiazúcares) y la L-sorbosa

Sacarosa
La sacarosa oazúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Su fórmula química es:(C12H22O11)
El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y sueleser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un...