Carbohidratos

Carbohidratos
Propiedades y características
Los carbohidratos son polihidróxialdehidos y polihidróxicetonas, por lo tanto poseen según el caso el grupo funcional aldehido unos y otros el grupofuncional cetona y todos poseen el gupo funcional OH (alcohol, hidroxilo).
Características físicas:
La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello sonsolubles en agua. LOs de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. Son insolubles en disolventes orgánicos.
Son cristales. 
Disueltos en agua presentanrotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros.
Características Químicas:
1. Oxidación
El grupo aldehido puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. El grupo OHterminal también puede sufrir oxidación. LO comprueban las reacciones de Fehling y Benedict.
2. Reducción
Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. Porejemplo la glucosa y la fructosa dan por reducción el alcohol ssorbitol..
3. Pueden sufrir fermentación o sea formar alcohol y CO2. Ejemplos la glucosa, fructosa y manosa que contribuyen a formarldiferentes bebidas alcohólicas comerciales a partir de alimentos como la caña y el centeno.
Importancia para el ser humano
Los carbohidratos y lípidos son biomoléculas orgánicas que forman parte de lamateria viva

CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO ,son llamados también glúcidos . Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C,H,O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso seencuentran en el grupo de los azucares y sus derivados. 

Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente en los frutos carnosos, en laalimentación su importancia constituye en formar sustancias de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su funciones de servir de combustible en los procesos metabólicos,...