CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Están en alimentos de origen vegetal.
Aportan 4.5 kcal/gramo
Son macro nutrientes energéticos = a grasas
En una alimentación variada y equilibrada =300gr./día de CHOS
Deben provenirde frutas y verduras, aportan vitaminas, minerales 
Y abundante cantidad de fibras vegetales.
50 a 100 gr. /día: complejos(cereales y sus derivados.)
Preferir cereales que conservan su corteza, losintegrales.
Los mismos son ricos en vitaminas del complejo B,
Minerales, proteínas de origen vegetal y fibra.
La fibra =30 gr. /día
Previenen enfermedades y trastornos de peso : obesidad. 
Dietashipocalóricas
frutas y verduras aportan muchos nutrientes
Pocas calorías.
Funciones

Regulación del metabolismo de las grasas:
En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas semetabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).
Estructuralmente, los carbohidratos constituyenuna porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.

Clasificación de cHosFibra dietética

Se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y experimenta fermentación parcial o total en elintestino grueso.
Desde el punto de vista nutricional, la fibra alimentaria no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. 
Fibra alimentaria desempeñafunciones fisiológicas sumamente importantes como estimular la peristalsis intestinal.
La fibra dietética no se puede digerir porque
El aparato digestivo no dispone de las enzimas que puedenhidrolizarla (digerirla).
Las enzimas de la flora bacteriana del colon fermentan parcialmente la fibra
La descomponen en diversos compuestos químicos:
Gases :hidrógeno, dióxido de carbono y metano)
Ácidos...