Carbohidratos
Páginas: 13 (3126 palabras)
Publicado: 20 de septiembre de 2015
Carbohidratos:
● Cuando son metabolizados por el cuerpo, se forman compuestos más sencillos y estables
y se libera energía que necesitamos.
● Fórmula: Ej C6H12O6 > C6(H2O)6
● De estos, la glucosa es la materia prima fundamental para fabricar casi todos los
carbohidratos.(Azúcares: sacarosa y frutosa o polímeros como celulos o almidón, animales: glucogeno)
● su oxidación completa a CO2 y H2O,por medio de la glucólisis y el ciclo de Krebs,
genera ATP,unidad básica de transferencia de energía en los sistemas biológicos.
● El carbono de los carbohidratos nos permite sintetizar lípidos, proteínas, y otras
biomoleculas
● Los carbohidratos son biomoleculas ternarias es decir que están constituidas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
● Los carbohidratos son productos derivados de oxidación, reducción y sustitución.
● Estas biomoleculas son las más abundantes en la naturaleza de origen sobre todo vegetal,
los glúcidos que proceden de la actividad fotosintética de los vegetales, siendo de esta
forma la base de todo equilibrio alimenticio de toda materia viva.
● Los carbohidratos se encuentran en casi todos los alimentos, tanto de forma natural o
como componentes y como ingredientes artificialmente añadidos.
● El almidón, la lactosa y la sucrosa son los carbohidratos más comunes que digiere el ser
humano y junto con estos y la Dglucosa y la Dfructosa proporcionan casi el 80% de las
calorías en las dietas del ser humano.
● El principal funcionamiento de los carbohidratos es proporcionar le energía al cuerpo
principalmente la energía que se suministra se va al cerebro o al sistema nervioso. A la
vez el cuerpo humano tiene una enzima llamada amilasa la cual ayuda a descomponer los
carbohidratos para convertirlos en azúcar en la sangre también conocida como glucosa, la cual es una fuente de energía para el cuerpo.
Las fuentes alimenticias
Los carbohidratos son clasificados en simples y complejos, dependiendo de su estructura
química y la rapidez con la que se digiere el alimento y absorbe el azúcar.
Ejemplos de azúcares simples
fructuosa que se encuentra en las frutas
galactosa que se encuentra en los lácteos. maltosa que se encuentra en algunas verduras y en la cerveza
sacarosa que es la azúcar común o de mesa (refinada).
gaseosas (refinada)
jarabes (refinada)
Ejemplos de azúcares complejas
Estos alimentos se caracterizan por tener una gran cantidad de almidón
las legumbres.
panes
cereales integrales.
Las azúcares refinadas suministran calorías pero carecen de vitaminas, minerales y fibras. Estos azúcares seconoce como "calorías vacías" las cuales tienden a engordar.
Muchos alimentos refinados como harina blanca, azúcar y arroz blanco carecen de vitamina B,
por lo cual es mejor obtener vitaminas y otros nutrientes de la forma más natural posible, por
ejemplo en frutas y verduras.
Los carbohidratos en exceso pueden causar la obesidad como la falta de carbohidratos puede
causar malnutrición. Por lo cual en una dieta balanceada se deben obtener 60% de las calorías en
carbohidratos preferiblemente de los complejos, ya que estos suministran calorías, vitaminas,
minerales y fibra.
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma, los rompen en moléculas
de azúcar simple, ya que sólo estos son lo suficientemente pequeños para pasar por el torrente
sanguino, también convierte la mayoría de los carbohidratos en glucosa, ya que las células están
diseñadas para utilizar esto como fuente de energía.
La fibra es un carbohidrato con excepciones ya que no puede ser dividido en moléculas simples,
por lo cual pasa por el cuerpo sin ...
● Cuando son metabolizados por el cuerpo, se forman compuestos más sencillos y estables
y se libera energía que necesitamos.
● Fórmula: Ej C6H12O6 > C6(H2O)6
● De estos, la glucosa es la materia prima fundamental para fabricar casi todos los
carbohidratos.(Azúcares: sacarosa y frutosa o polímeros como celulos o almidón, animales: glucogeno)
● su oxidación completa a CO2 y H2O,por medio de la glucólisis y el ciclo de Krebs,
genera ATP,unidad básica de transferencia de energía en los sistemas biológicos.
● El carbono de los carbohidratos nos permite sintetizar lípidos, proteínas, y otras
biomoleculas
● Los carbohidratos son biomoleculas ternarias es decir que están constituidas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
● Los carbohidratos son productos derivados de oxidación, reducción y sustitución.
● Estas biomoleculas son las más abundantes en la naturaleza de origen sobre todo vegetal,
los glúcidos que proceden de la actividad fotosintética de los vegetales, siendo de esta
forma la base de todo equilibrio alimenticio de toda materia viva.
● Los carbohidratos se encuentran en casi todos los alimentos, tanto de forma natural o
como componentes y como ingredientes artificialmente añadidos.
● El almidón, la lactosa y la sucrosa son los carbohidratos más comunes que digiere el ser
humano y junto con estos y la Dglucosa y la Dfructosa proporcionan casi el 80% de las
calorías en las dietas del ser humano.
● El principal funcionamiento de los carbohidratos es proporcionar le energía al cuerpo
principalmente la energía que se suministra se va al cerebro o al sistema nervioso. A la
vez el cuerpo humano tiene una enzima llamada amilasa la cual ayuda a descomponer los
carbohidratos para convertirlos en azúcar en la sangre también conocida como glucosa, la cual es una fuente de energía para el cuerpo.
Las fuentes alimenticias
Los carbohidratos son clasificados en simples y complejos, dependiendo de su estructura
química y la rapidez con la que se digiere el alimento y absorbe el azúcar.
Ejemplos de azúcares simples
fructuosa que se encuentra en las frutas
galactosa que se encuentra en los lácteos. maltosa que se encuentra en algunas verduras y en la cerveza
sacarosa que es la azúcar común o de mesa (refinada).
gaseosas (refinada)
jarabes (refinada)
Ejemplos de azúcares complejas
Estos alimentos se caracterizan por tener una gran cantidad de almidón
las legumbres.
panes
cereales integrales.
Las azúcares refinadas suministran calorías pero carecen de vitaminas, minerales y fibras. Estos azúcares seconoce como "calorías vacías" las cuales tienden a engordar.
Muchos alimentos refinados como harina blanca, azúcar y arroz blanco carecen de vitamina B,
por lo cual es mejor obtener vitaminas y otros nutrientes de la forma más natural posible, por
ejemplo en frutas y verduras.
Los carbohidratos en exceso pueden causar la obesidad como la falta de carbohidratos puede
causar malnutrición. Por lo cual en una dieta balanceada se deben obtener 60% de las calorías en
carbohidratos preferiblemente de los complejos, ya que estos suministran calorías, vitaminas,
minerales y fibra.
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma, los rompen en moléculas
de azúcar simple, ya que sólo estos son lo suficientemente pequeños para pasar por el torrente
sanguino, también convierte la mayoría de los carbohidratos en glucosa, ya que las células están
diseñadas para utilizar esto como fuente de energía.
La fibra es un carbohidrato con excepciones ya que no puede ser dividido en moléculas simples,
por lo cual pasa por el cuerpo sin ...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.