CARBOHIDRATOS
Páginas: 5 (1098 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2015
INTRODUCCION
El presente proyecto de investigación tiene como tema central “carbohidratos”. Tiene como objetivo conocer que es, para que sirve, que pasa si esta en exceso y si hay deficiencia, reaccion química de la forma del compuesto y uso o aplicación.
Se pretende entonces con este proyecto poder identificar la importancia que tienen los carbohidratos en la vida de los seres humanoscomo fuente de energía que son.
Toda información presentada a continuación se exponera con el propósito de que también conozcan todo lo relacionado con el consumo y uso de los carbohidratos.
OBJETIVO GENERAL:
Conocer que es, para que sirve, que pasa si esta en exceso así como el uso o aplicación de los mismos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer cómo se encuentran clasificados loscarbohidratos.
Identificar los derivados de los carbohidratos.
Conocer la importancia de los carbohidratos en nuestro organismo.
Identificar su uso y aplicación.
Conocer que alimentos son fuente de carbohidratos.
CARBOHIDRATOS
Representan un grupo de compuestos de suma importancia en la dieta del ser humano por se la principal fuente de energía pata el organismo. Constituyela ¾ partes de todas las plantas terrestres y marinas, estando presentes en todos los granos, verduras, hortalizas y frutas, mientras que los productos de origen animal contienen una proporción menor de ellos. De forma general son los nutrientes más baratos, se obtienen con facilidad y se dirigen mejor en comparación con los demás nutrientes.
Son moléculas compuestas por carbono (C), hidrógeno(H2) y oxígeno (O2), estos dos últimos elementos de encuentran en igual proporción que en el agua, de ahí su nombre clásico de carbohidratos. Se define basándose en su estructura como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.
Los carbohidratos también conocidos como hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento yconsumo de energía.
Dentro de las funciones que cumplen en el organismose pueden citar:
Fuente de Energía: Constituye el conbustible fundamental de todas las células ya que se oxidan rápidamente para proveer 4 kcal por cada gramo consumido, por lo que tiene la capacidad de ahorrar energía.
Reserva de enegía: Son capaces de almacenarse eventualmente en el organismo humano en forma de glucógeno ode almidón en las plantas para ser utilizados posteriormente cuando se requiera.
Constituyentes de Estructuras Corporales: Junto con las grasas y proteínas son capaces de constuir moléculas complejas que forman parte de nuestros órganos.
Confeccion de alimentos: Ellos contribullen al endulzamiento de los alimentos y hacerlos con mejor sabor.
Forman parte de la Fibra Dietética.
CLASIFICACIÓNDE LOS CARBOHIDRATOS.
De acuerdo al grano de polimerización se pueden clasificar en tres grupos fundamentales: monosacáridos, oligrosecáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos representan la forma más simple de los carbohidratos y no son hidrolizables, mientras que los oligosacáridos contienen entre 2-9 unidades de monosacáridos y los polisacáridos están compuestos por 10 o más unidades demonosacáridos unidos en todos los casos mediante un enlace gricosídico.
IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimosdeberían provenir de los carbohidratos.
Se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos...
INTRODUCCION
El presente proyecto de investigación tiene como tema central “carbohidratos”. Tiene como objetivo conocer que es, para que sirve, que pasa si esta en exceso y si hay deficiencia, reaccion química de la forma del compuesto y uso o aplicación.
Se pretende entonces con este proyecto poder identificar la importancia que tienen los carbohidratos en la vida de los seres humanoscomo fuente de energía que son.
Toda información presentada a continuación se exponera con el propósito de que también conozcan todo lo relacionado con el consumo y uso de los carbohidratos.
OBJETIVO GENERAL:
Conocer que es, para que sirve, que pasa si esta en exceso así como el uso o aplicación de los mismos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer cómo se encuentran clasificados loscarbohidratos.
Identificar los derivados de los carbohidratos.
Conocer la importancia de los carbohidratos en nuestro organismo.
Identificar su uso y aplicación.
Conocer que alimentos son fuente de carbohidratos.
CARBOHIDRATOS
Representan un grupo de compuestos de suma importancia en la dieta del ser humano por se la principal fuente de energía pata el organismo. Constituyela ¾ partes de todas las plantas terrestres y marinas, estando presentes en todos los granos, verduras, hortalizas y frutas, mientras que los productos de origen animal contienen una proporción menor de ellos. De forma general son los nutrientes más baratos, se obtienen con facilidad y se dirigen mejor en comparación con los demás nutrientes.
Son moléculas compuestas por carbono (C), hidrógeno(H2) y oxígeno (O2), estos dos últimos elementos de encuentran en igual proporción que en el agua, de ahí su nombre clásico de carbohidratos. Se define basándose en su estructura como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.
Los carbohidratos también conocidos como hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento yconsumo de energía.
Dentro de las funciones que cumplen en el organismose pueden citar:
Fuente de Energía: Constituye el conbustible fundamental de todas las células ya que se oxidan rápidamente para proveer 4 kcal por cada gramo consumido, por lo que tiene la capacidad de ahorrar energía.
Reserva de enegía: Son capaces de almacenarse eventualmente en el organismo humano en forma de glucógeno ode almidón en las plantas para ser utilizados posteriormente cuando se requiera.
Constituyentes de Estructuras Corporales: Junto con las grasas y proteínas son capaces de constuir moléculas complejas que forman parte de nuestros órganos.
Confeccion de alimentos: Ellos contribullen al endulzamiento de los alimentos y hacerlos con mejor sabor.
Forman parte de la Fibra Dietética.
CLASIFICACIÓNDE LOS CARBOHIDRATOS.
De acuerdo al grano de polimerización se pueden clasificar en tres grupos fundamentales: monosacáridos, oligrosecáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos representan la forma más simple de los carbohidratos y no son hidrolizables, mientras que los oligosacáridos contienen entre 2-9 unidades de monosacáridos y los polisacáridos están compuestos por 10 o más unidades demonosacáridos unidos en todos los casos mediante un enlace gricosídico.
IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimosdeberían provenir de los carbohidratos.
Se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos...
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