Caribou Café

Un buen café con leche

Si la estrategia consiste en que una empresa encuentre cómo coincidir mejor con su entorno de negocios, entonces Caribou Coffee ha sabido buscarlo. La compañía iniciada en1992 por John y Kim Puckett tiene ahora 218 establecimientos en nueve estados.

“El secreto es la estrategia” dice Dom Dempsey CEO de Caribou Coffee “Hacemos la planeación en Otoño y laorganización entera participa” Nuestra planeación está basada en un año de cifras sólidas y en tres años de estrategia global” En estas sesiones de planeación se analizan todos los aspectos del negocio. Laexpansión de la compañía ocupa un lugar muy alto en la lista. Tomamos las decisiones considerando la cantidad y ubicación de los establecimientos nuevos, así como la asignación de presupuesto para máspersonal y equipo. El presupuesto considera provisiones para avanzar hacia mercados nuevos. El resto del año está dedicado a poner en práctica estas decisiones de los planes, pero Dempsey reconoce que hayuna gran laguna entre las previsiones y la realidad “La clave del éxito de un plan es la flexibilidad, porque en el mundo real no estamos manejando hechos, sino supuestos. Los detalles de nuestrosplanes estratégicos siempre están cambiando, es un proceso permanente de repaso y corrección”
Entonces ¿qué pasa cuando las cosas no salen conforme al plan y surgen problemas? “Los establecimientosnuevos son frágiles y cuando una compañía es joven y pequeña, los errores mínimos pueden aniquilarla, explica Dempsey Por eso las ganancias son lo que mueve todo. Cuanto más rentable sea un negocio,tanto menos vulnerable será, porque puede absorber los errores con más facilidad. Además también es muy importante planear para contingencias. Uno debe anticipar que pueden ocurrir desastres y debe estarpreparado para ellos. Si su edificio se quema más vale que tenga otro lugar para tostar café” la rentabilidad es el tema favorito de Dempsey “Uno tiene que aumentar las ventas o reducir los...