Carlota de frutas glaseada

Publicado en Sabores (http://saboresenlinea.com)

Carlota de frutas glaseada
1 de Marzo, 2011
Chef: Tía Florita
Dificultad:

Rinde:

Difícil

+12 porc

Duración:
60 min

Capasalternadas de bizcochuelo, crema y frutas, con un espejo de gelatina.

Costo:
Medio

Ingredientes:

Preparación:

5 huevos
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de harina
2 cditas. de polvo de hornear
1cdita. de vainilla

Crema de yemas:
1 lata de leche evaporada
1.1/2 tazas de leche
5 yemas
4 cdas. de rasas de fécula de maíz
1/2 taza de azúcar
1/8 cdita. de sal
1 cdita. de vainilla
1 cda.de mantequilla

Decorado:
1 lata grande de melocotones en tajadas
delgadas
115 g de uvas verdes partidas en 2 y sin
semillas
115 g de uvas rojas partidas en 2 y sin
semillas
230 g de fresaso kiwis pelados y en
tajadas
1 caja de gelatina de limón o fresa
1.1/2 tazas de agua caliente

1. Engrase un pyrex rectangular grande, forre con papel encerado,
vuelva a engrasar y enharine.
2.Bata los huevos a punto de nieve alrededor de 5 minutos, agregue
azúcar por cucharadas y siga batiendo 5 minutos más hast a
disolver el azúcar. Añada, a mano, con movimiento envolvente ,
vainillay harina cernida con polvo de hornear.
3. Vierta en un pyrex preparado y empareje la superficie. Coloque en
el horno precalentado a 350°F (175°C), alrededor de 20 minutos.
4. Saque y pase uncuchillo por la orilla. Vuelque y elimine el papel y
corte horizontalmente.
Crema de yemas:
1. Licue todos los ingredientes, excepto la vainilla y la mantequilla.
Cocine a fuego moderado, revolviendosiempre hasta ver el primer
hervor. Aparte, agregue la mantequilla y la vainilla. Aparte del calor y
enfríe totalmente.
Decorado:
1. Colocar hileras de frutas a lo ancho del pyrex, y si lo desea,alrededor. Refrigere mínimo una hora. Disuelva la gelatina en el agua
caliente, enfríe hasta que tenga una consistencia como de clara de
huevo. Distribuya por cucharadas sobre el postre, para...