Carta

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  • Publicado : 3 de marzo de 2012
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Entradas
1. Causa de Pulpa de Cangrejo con aromas a maracuyá con chips de betarraga. …S/. 20
Deliciosas causa de colores con una farsa de centolla en salsa tártara con unasorpresa en la decoración.

2. Carpacho de pulpo en vinagreta de aceituna en cama de verduras andinas. S/. 23
Pulpo cocido en técnica japonesa bañado con vinagreta con aromas de aceitunaacompañado con verduras blanqueadas.

3. Papa nativas rellenas de mariscos en salsa de bisque de corales… S/. 15
Coloridas papas nativas presentada como nuestra clásica papas rellenas de salteado demariscos en un espejo de salsa bisque (cangrejos y langostinos) dándole un toque secreto de Jonas.

4. Enrollado de pejerrey en cama de algas fritas. S/ 15
Pejerrey enrollado a causatradicional empanizados y fritas, con guarnición de yuyos
fritas.
5. Albóndigas de los mares en salsa Nantua con chispazos de polvo de camarones. S/. 18
Albóndigas hechas a base de langostinos,pescados y mariscos en salsa de cangrejos con polvo de camarones.


Plato de Fondo
1. Torta de tacu tacu rellena de filetes de lenguado en susalsa. S/. 30Tacu tacu circulares de frejoles negros y entre ellos filetes de lenguado pochados con salsa tartara. 2. Trucha a la achira en salsa pachamanquera…..S/. 25.00Trucha arcoíris marinadaen salsa pachamanquera dentro de hojas de achira, llevadas al horno. 3. Gamitama a las brasas acompañada con tacacho. S/. 30Pescado de la selva con aromas al carbón, acompañado con machacado deplátano bellaco. 4. Nido de conchas de abanico en cama de morusa con salsa de seco marino. S/. 28 Conchas de abanico cocinadas en salsa de seco encima de un puré de pallares. 5. Ceviche de LaCasa. S/. 35.00Presentación de trenzado de los pescados cojinova y corvina. Marinados con naranja agria y con el clásico ají mochero. 6. Chicharrones del Arca. s/. 40Chicharrones mixtos con la...
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