Caso de estudio Fast food
Páginas: 3 (644 palabras)
Publicado: 16 de agosto de 2013
Fast & Efficient Service: desempeño de la Calidad del Servicio en Restaurantes de Comida Rápida y Cafetería
Fast & Efficient Service es un estudio* realizado por Auditor Service, con objeto deevaluar el desempeño, atención y servicio que se brinda en restaurantes de comida rápida y cafeterías de la Ciudad de México, para de esa manera establecer un benchmark entre las marcas participantes.Para realizarlo, se utilizó la técnica Mystery Shopping (Cliente Misterioso), la cual consiste en una observación participante, natural, oculta y estructurada donde los investigadores (MysteryShoppers / Clientes Misteriosos) acuden al punto de venta y realizan un consumo con fines de evaluar el desempeño del restaurante o cafetería, desde un comportamiento real y actitud de cliente promedio.
Elestudio evalúa elementos tales como: rapidez del servicio, servicio en caja, calidad del menú y limpieza del punto de venta.
En esta investigación, se evaluaron 7 marcas de restaurantes de comidarápida (McDonald´s, Burger King, KFC, Domino´s, Pizza Hut, Benedettis y Subway); y 5 Cafeterías (Starbucks, The Italian Coffee, Donkin Donuts, Café Punta del Cielo y Krispy Kreme). Un total de 315establecimientos fueron estudiados (de cada marca todos aquellos que se encuentran en la Cd. de México; no se tomaron en cuenta los ubicados en el área de comida dentro de plazas comerciales).
El desempeñopromedio de estos lugares es de 83%, los cual equivale a un grado de cumplimiento medio en los estándares evaluados (escala de 0 a 100). Por tipo de negocio, encontramos que los restaurantes de comidarápida tienen un desempeño ligeramente superior al promedio (84%); las cafeterías, sin embargo se comportan por debajo de éste (82%).
Evaluación de la Atención en Restaurantes de Comida rápida yCafeterías
En cuanto a los restaurantes de Comida Rápida, el mejor desempeño lo tiene la categoría de restaurantes que ofrecen Pollo; por el contrario, las Pizzerías registran el peor desempeño....
Fast & Efficient Service es un estudio* realizado por Auditor Service, con objeto deevaluar el desempeño, atención y servicio que se brinda en restaurantes de comida rápida y cafeterías de la Ciudad de México, para de esa manera establecer un benchmark entre las marcas participantes.Para realizarlo, se utilizó la técnica Mystery Shopping (Cliente Misterioso), la cual consiste en una observación participante, natural, oculta y estructurada donde los investigadores (MysteryShoppers / Clientes Misteriosos) acuden al punto de venta y realizan un consumo con fines de evaluar el desempeño del restaurante o cafetería, desde un comportamiento real y actitud de cliente promedio.
Elestudio evalúa elementos tales como: rapidez del servicio, servicio en caja, calidad del menú y limpieza del punto de venta.
En esta investigación, se evaluaron 7 marcas de restaurantes de comidarápida (McDonald´s, Burger King, KFC, Domino´s, Pizza Hut, Benedettis y Subway); y 5 Cafeterías (Starbucks, The Italian Coffee, Donkin Donuts, Café Punta del Cielo y Krispy Kreme). Un total de 315establecimientos fueron estudiados (de cada marca todos aquellos que se encuentran en la Cd. de México; no se tomaron en cuenta los ubicados en el área de comida dentro de plazas comerciales).
El desempeñopromedio de estos lugares es de 83%, los cual equivale a un grado de cumplimiento medio en los estándares evaluados (escala de 0 a 100). Por tipo de negocio, encontramos que los restaurantes de comidarápida tienen un desempeño ligeramente superior al promedio (84%); las cafeterías, sin embargo se comportan por debajo de éste (82%).
Evaluación de la Atención en Restaurantes de Comida rápida yCafeterías
En cuanto a los restaurantes de Comida Rápida, el mejor desempeño lo tiene la categoría de restaurantes que ofrecen Pollo; por el contrario, las Pizzerías registran el peor desempeño....
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