Caso del Banano


Caso del Banano


Materia: Economía para la Toma de Decisiones
Titular: C.P. y M. en I. Fernando Estrada y Servín
Maestría en Dirección Organizacional
Integrantes:
María Guadalupe Moreno Quiroga
Rocío Aranda Venegas
Carlos Noé González Gutiérrez
10 de enero de 2015
Índice
Antecedentes……………………………………………………………… 1
Características…………………………………………………………….. 2
Tipos dePlátanos……………………………………………………….... 3
Propiedades Nutritivas…………………………………………………... 4
Importancia Económica y Distribución Geográfica………………… 6
Panorama del Mercado Mundial……………………………………….. 7
Comercio Internacional e Impacto Económico……………………... 8
Flujo de Comercio………………………………………………………... 9
Situación del Mercado Nacional……………………………………….. 10
Producción………………………………………………………………… 12
Comercialización…………………………………………………………. 13Industrialización………………………………………………………….. 15
Evolución de Precios……………………………………………………. 19
Apoyo Institucional……………………………………………………… 20
Normalización…………………………………………………………….. 21
Claroscuros en el Mercado del Plátano……………………………… 22
Controversia Bananera…………………………………………………. 24
Anexos……………………………………………………………………... 27
Bibliografía………………………………………………………………… 41
Antecedentes
La palabra plátano proviene delgriego πλατανος (platanos, así, sin acento), y del latín platanus. La raíz πλατος (platos = plano, ancho) se refiere a la que sus hojas son anchas y planas. La palabra banana proviene del árabe بنانة (banānah), que significa dedos. En muchos lugares a un racimo de plátanos se le llama una mano, y en árabe se le dice dedo a cada uno de sus plátanos.
En algunos países se le llama plátano, enCentroamérica le llaman banana o banano y, por ejemplo, en Cuba, le dicen guineo. (Servicios de Información Agroalimentaria y Pesquera)
El plátano o banano es considerado como uno de los cultivos más importantes en la agricultura. En frutas tropicales ocupa el primer lugar y es considerado como una fruta básica en la alimentación mexicana, debido a su bajo precio, rico sabor, disponibilidad en todo elaño, múltiples combinaciones de cocina, sensación de saciedad que produce y su valor nutritivo en potasio, hierro y vitamina k. (Comisión Veracruzana de Comercialización Agropecuaria, 2008)
Tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido desde el año 650; la especie llegó a las Canarias en el siglo XV y se introdujo al continente americano en 1516. Su cultivo comercial se inició a finales delsiglo XIX y principios del XX. (Secretaría de Economía, 2012)
Con el descubrimiento de América llegó a las zonas tropicales de nuestro continente, donde se encuentran los países que producen más plátanos en el mundo (Brasil, Ecuador, Costa Rica, Colombia, México y Panamá, entre otros). También se cultiva en Asia, África y Europa. Podemos decir que cualquier región del mundo que tenga un clima cálidoy húmedo es adecuada para producirlo.
El plátano es la fruta tropical más cultivada y una de las cuatro más importantes en términos globales, sólo por detrás de la uva, los cítricos (naranja y limón) y la manzana. (Servicios de Información Agroalimentaria y Pesquera)

Características
Los plátanos o bananos tienen forma oval, alargada y algo curvada. Existen distintas variedades que van desdelas más grandes como el plátano macho, que llega a pesar unos 200 gramos o más cada unidad, hasta los más pequeños como el bananito, cuyo peso oscila entre los 100 y 120 gramos.
El color de la piel de los frutos puede ser amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo. El plátano macho tiene una piel gruesa y verdosa y su pulpa es blanca; en el bananito, la pulpa es de color marfil y la pielfina y amarilla.

El plátano y el bananito destacan porque su sabor es dulce, intenso y perfumado. En el plátano macho la pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor; a diferencia del resto de plátanos de consumo en crudo, no es dulce, ya que apenas contiene hidratos de carbono sencillos.
Los plátanos se pueden cosechar todo el año y son más o menos abundantes...