Caso El Bulli - Adria Ferra

Caso práctico

El Bulli

Una vez revisado, ponte en la piel del Directivo de Marketing del restaurante El Bulli y desarrolla las siguientes cuestiones:
Analiza cuáles son las estrategiasacertadas que ha realizado Ferrá Adriá en la dirección de El Bulli.
Una de las estrategias acertadas, en mi concepto, es la de desarrollar el taller de investigación en innovación gastronómica, que lespermite experimentar y perfeccionar recetas bastante novedosas, aun conservando el nombre del plato tradicional, de manera que no sea extraño para el cliente pedir el plato pero lo suficientementenovedoso en su preparación como para sorprender definitivamente al cliente. Todo esto fruto de su determinación de no hacer mas de lo mismo, de no repetir buenas recetas, de no complacer el paladar común,sino el buen gusto y sensible. Este apartado corresponde a la diferenciación que se debe tener frente al mercado para lograr la preferencia de la demanda.
Por otra parte, me parece muy acertado, elhecho de ofrecer una experiencia agradable en el lugar, por que conducir por dos horas para tan solo cenar, no tiene mucha gracia, pero si aparte de eso podemos disfrutar de un buen rato (casi cincohoras, según el texto), en compañía del personal del restaurante y del mismo Ferrá Adriá, entonces es muy agradable. Este apartado puede corresponder a la dirección de ventas, ya que por medio de estaactividad el equipo de trabajo vende una experiencia también diferenciadora.
Finalmente, pienso que el hecho de tener método y calendario, es altamente estratégico para poder ser constante yconsistente en el desarrollo del negocio de El Bulli, ya que esto permite que desde los socios directivos hasta los ayudantes estén alineados con un plan de trabajo que marca la pauta y organiza los esfuerzosen cada temporada del año. Este apartado corresponde a la estrategia de gestión y control que se debe tener.

Analiza cuáles son las estrategias erróneas que ha realizado Ferrá Adriá en la...