CASO GALLETAS KRISTEN

ESAN


“Caso: Kristen’s Cookies Company”

CURSO: Lean Six Sigma
DOCENTE: Freddy Alvarado V.
INTEGRANTES: Chamorro Poma, Ángel
Durán Meléndez, Celso
Fernández Tuesta, Evelyn
Rodríguez Zavaleta, Jorge
Silva Tarrillo, Tito

LIMA – PERÚ
2013

RESOLUCIÓN – CASO: KRISTEN’S COOKIE COMPANY

I. PREGUNTAS CLAVE ANTES DE LANZARSE AL NEGOCIO

1. ¿Cuánto tiemponecesitaréis para completar un pedido urgente?

Un pedido urgente 26 min por docena









2. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por noche)?

Para poder determinar, cuantos pedidos (01 pedido = 01 docena); debemos determinar nuestra capacidad mínima y máxima.
Como los pedidos vienen en docenas, estos pueden venir desde 01 docena, 02 docenas, 03docenas, etc.

Pero es necesario tener en cuenta; que las cantidades máximas y mínimas vendrán determinadas por la variación en los tipos de pedidos, de esta manera tendremos que si tenemos una capacidad en el proceso de Mezclado de 36 unidades (03 docenas) y una capacidad de 03 bandejas (03 docenas); la manera de hacer más ininterrumpido el proceso; será procesando 01 pedido de 03 docenas delmismo tipo de galletas.

Cant. Max: Sucedería, si es que todos los pedidos que nos llegasen, fueran de 03 docenas del mismo tipo de galletas.

Cant Min: Sucedería si es que todos los pedidos que nos llegasen, fueran de diferentes sabores (cada docena de un sabor diferente a la otra).

Pedido: 01 docena













Pedido: 02 docenas














Pedido: 03docenas






Por lo tanto, tenemos que:

Cantidad máxima: 9 pedidos (de 3 docenas) por noche (4 hrs).
Cantidad minima: 3 pedidos (de 1 docena) por noche (4 hrs).

3. ¿Cuánto de vuestro valiosísimo tiempo va a requerir cada pedido?

Necesitamos determinar el tiempo requerido de nuestra Mano de Obra directa para cada pedido.

Para 1 docena se requerirá 12 min de nuestro tiempo.Para 2 docenas se requerirá 17 min de nuestro tiempo.













Para 3 docenas se requerirá 22 min de nuestro tiempo.








4. Como las bandejas son de 12 «cookies», vais a vender vuestro producto por docenas. ¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o más docenas? Si así es, ¿cuánto?

Sí, las “cookies” van a ser vendidas por docenas (Unidadde Medida de Venta).

También vamos a aplicar un descuento, dependiendo del número de docenas por pedido; esto lo calculamos en base a la reducción de los costos de producción generados por el incremento de la productividad que nos significaría.



Analizando los costos totales de fabricación:



Entonces podemos concluir que existen economías de escala en la fabricación de “cookies”; yel descuento que podemos aplicar estará en función de la reducción del costo total unitario de fabricación. Por lo que:

Si compran 02 docenas, el descuento otorgado podría ser de 7% sobre el precio total del pedido.

Si compran 03 docenas, el descuento otorgado podría ser de 9.3% sobre el precio total del pedido.


5. ¿Cuántas batidoras y bandejas vais a necesitar?

Dado que nuestrocuello de botella es el horno (09 min/docena), por lo que no tiene sentido aumentar los recursos en las tareas de MEZCLADO (batidoras) y VACIADO DE MASA EN BANDEJA (bandejas); si antes no reducimos el tiempo que toma la tarea de HORNEADO, ya que generaríamos más capacidad ociosa.


6. ¿Podéis pensar en algún cambio en vuestros planes de producción que os permitan hacer mejores «cookies», o en menostiempo, o a un coste menor? Si, por ejemplo, tenéis un cuello de botella en vuestro proceso, ¿podéis aumentar la capacidad a un coste razonable? ¿Qué pasaría si dispusiérais de otro horno? ¿Cuánto estaríais dispuestos a pagar por uno de alquiler?

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