CASOS DE ÉXITO


PASTELERIA ALEJANDRA Y PUNTO
Alejandra Cedrón es la propietaria de su propia marca. Esta joven y simpática empresaria ha sabido rescatar los sabores de losdulces novo andinos.
Cuenta que no habló hasta los dos años pero que se las ingeniaba para llamar la atención con señas cuando una carretilla de helados D’onofrio se le presentaba a la vista. Y es que lachef Alejandra Cendra, de 25 años, siempre sintió debilidad por los dulces, en especial los de chocolate.

Al los catorce años preparó su primer postre, una torta de chocolate, si bien las criticasno fueron alentadoras, ello no la amilanó. Alejandra no veía la repostería como una profesión, por eso ingresó a ‘Le Cordon Bleu’, de Lima, a estudiar hotelería hasta que por azares del destino fueasignada a practicar en el área de pastelería del Hotel Miraflores Park Plaza. Ahí se dio cuenta que le encantaba preparar dulces y que además tenía buena mano, así que cambió de carrera. Desde lacocina de sus padres, comenzó a conquistar clientes
Su padre estaba por comprar un departamento cuando decidió usar ese dinero en usted, que entonces tenía solo 22 años. Él prefirió comprarle una plantade pastelería. Ella no explica porque su padre confió en ella: “ Lo hizo porque cuando yo empecé a trabajar en mi casa --porque empecé a venderle postres a la heladería Sarcletti, al Club Árabe, ahoteles y afines-- las cosas comenzaron a ir muy bien, ¡había mucha demanda! La gente llamaba: Alejandra, ¡se han acabado! Te digo: nuestra pastelería es bien casera, y no sé, como que generadependencia, ¡es muy, muy rica!”
A través de un contacto me enteré de que Starbucks iba a llegar al Perú y que quería un proveedor de postres. Me presenté y pasamos la prueba; pero cuando el gringo deStarbucks vino, me dijo: aquí, en tu casa, esto va a colapsar; porque nosotros vamos a abrir un montón de tiendas... Entonces mi papá dijo: caracho, en la casa no tenemos espacio ni para nosotros, mejor...