CATALASA

Actividad Experimental
TÍTULO COLOQUIAL ¡QUE RADICALES!
Título formal

ACTIVIDAD ENZIMATICA
Asignaturas que apoya

Biología III

Autora
Rosa María Badillo

INTRODUCCIÓN

Las enzimas son llamadas también biocatalizadores en primer lugar
por su naturaleza proteica, y en segundo por su función ya que facilitan y
aceleran las reacciones bioquímicas que tienen lugar en las células ylos
tejidos vivos.
Las enzimas disminuyen la energía de activación de una reacción. Se
entiende por "energía de activación" al valor de la energía que es necesario
aplicar (en forma de calor, electricidad o radiación) para que dos moléculas
determinadas colisionen y se produzca una reacción química entre ellas.
Las enzimas reciben su nombre agregando la terminación "asa" a la
raíz del nombrede la sustancia sobre la que actúan. Por ejemplo la amilasa
actúa sobre el almidón.
Las enzimas no reaccionan químicamente con las sustancias sobre las
que actúan y que se denominan sustrato, ni alteran el equilibrio de la
reacción. Solamente aumentan la velocidad con que estas reacciones se
producen, actuando como catalizadores. La velocidad de las reacciones
enzimáticas dependen de laconcentración de la enzima, de la concentración
del sustrato (hasta un límite) y de la temperatura y el pH del medio.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los
tejidos animales y vegetales. La función de esta enzima en los tejidos es
necesaria porque durante el metabolismo celular las distintas reacciones
redox forman una molécula toxica: el peróxido de hidrogeno H2O2 (aguaoxigenada).
La catalasa lleva acabo la siguiente reacción:
2 H2O2 -----------> 2 H20 + O2
Al descomponer el peróxido se pierde su toxicidad.
Esta enzima fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy
estudiada. Es una de las enzimas más eficientes con una velocidad de
aproximadamente 200,000 transformaciones/segundo.

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El objetivo principal es comprender la acciónenzimática de la catalasa
Comprender que el peróxido de hidrógeno es un radical libre producto
del metabolismo
Comprender y observar la actividad enzimática de la catalasa al
descomponer el peróxido de hidrógeno en H2O y un gas (¿cuál?)
Observar la actividad enzimática de la catalasa bajo el efecto de la
temperatura.
HIPÓTESIS
La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos ycataliza la
descomposición del peróxido de hidrogeno en oxigeno y agua por lo que al
agregar peróxido de hidrogenó en exceso, la catalasa existente en el hígado
descompondrá el peróxido en agua y se desprende un gas.
SITUACIÓNES PROBLEMA A RESOLVER

1.
2.
3.
4.
5.

¿Qué es una enzima?
¿Cuál es la importancia de una enzima?
¿La temperatura afecta la actividad enzimática?
¿Cómo intervienela enzima catalasa en el metabolismo?
¿Qué son los radicales libres?

ACTIVIDADES PREVIAS

1ª Estudiar los conceptos básicos del metabolismo
2ªExplicar el modelo de la llave y cerradura
3ª Estudiar aspectos relevantes de las enzimas.
4 ª Estudiar el efecto de la temperatura en la actividad enzimática.
5ª Analizar la lectura del artículo de la revista
¿Cómo ves? Cuando el estrés oxidativonos alcance
Año8 No. 89 (consulta en la red 22-05-2006)

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3ª.

DISEÑO EXPERIMENTAL

Se indica el material y sustancias requeridas para realizar la actividad
experimental.
Material

1 probeta 250 ml
4 tubos d ensayo con tapón y tubo de
desprendimiento
Manguera de látex de 50 cm aprox.
Tina
4 Vidrios de reloj
Una balanza
Un bisturí
1 pipeta Beral
1 baño maría a 36°C detemperatura
constante o (parrilla y un vaso de
precipitados, y termómetro)
Hielo
Parafilm o egapack
Gradilla o canastilla
1 espátula muy delgada

Sustancias que trae el alumno

Agua oxigenada comercial 3%
Un hígado de pollo en hielo
Egapack
Cerillos

DESARROLLO
1. Pesar cuatro trozos de hígado de 1 gramo en el mismo vidrio de reloj.
¿Por qué 1 gr de hígado, y en el mismo vidrio de...