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Diagramas de Flujo

Equipos en las empresas
AUDITORIA ENERGETICA

Objetivo General
Dar a conocer a los participantes los métodos de
ahorro energético existentes, como instrumentos para
la generación de opciones de optimización del recurso

de energía.

Etapas de una auditoría
energética

Trabajo en campo

Trabajo en oficina

Análisis por proceso

Análisis de laelectricidad

Análisis por sistemas
energéticos

Medición de parámetros
de consumo
Factura eléctrica y su
composición.
Balance de energía
eléctrica

TRABAJO EN CAMPO

Análisis por proceso
Los
procesos
son
operaciones en donde se
transforma la materia
prima
utilizando,
en
muchos casos, equipos
consumidores de energía
con el objetivo de
obtener un producto final

Actividadadespara el análisis del proceso:
• Elaborar los diagrama de flujo de cada uno de los
procesos productivos y dividir cada proceso en
operaciones unitarias.
• Estudiar las etapas teóricas del proceso.
• Preguntarse en cada una de las etapas si es
realmente necesaria para el producto final.
• Identificar posibles desperdicios de agua, aire,
vapor, materia prima, etc.
• Identificar y evaluar losusos irracionales de
energía

Recepcion de Leche, pre
Recepcion de Leche, pre
tratamiento y Estandarizacion
tratamiento y Estandarizacion
Leche para el queso

P asteurización
P asteurización

Coagulación
Coagulación

Corte y preparación de la
Corte Cuajada
y preparación de la
Cuajada

Diagrama de flujo de una
planta procesadora de
queso

Desuerado
Desuerado

Suero delQ ueso

Salado
Salado

Planta de
Planta de
Tratamiento
Tratamiento
del suero
del suero

Moldeado
Moldeado

P rensado
P rensado

Empacado
Empacado

Distr ibucion de
Queso

Le c he c ruda
Le c he c ruda

Re c e pc ión y Aná lisis
Re c e pc ión y Aná lisis

Enfr ia mie nto
Enfr ia mie nto

Clar ifica ción
Clar ifica ción

Des c r e mado
Des c r e mado

Estandar izac ión
Esta ndar izac ión

Diagramas de flujo
de una planta
procesadora de
leche cruda

Pas teur iza ción
Pas teur iza ción

Homogeniza ción
Homogeniza ción

Des odor iza ción
Des odor iza ción

Enfr ia mie nto
Enfr ia mie nto

Almac e na miento
Almac e na miento

Distr ibuc ión

Ingredientes
Ingredientes

Calculos de la
Calculos de la
mezcla
mezclaPasteur ización
Pasteur ización

Diagrama de
flujo de una
planta
procesadora de
Helado

homogenización
homogenización

Madur ación
Madur ación

Batido
Batido

Congelación
Congelación

Empaque y
Empaque y
Almacenamiento
Almacenamiento

Distribución

Ejemplo de un diagrama de flujo
Recepción de la fruta

Pelado de la fruta

Sancochado de la
fruta

Proceso deelaboración de
dulces

Lavado de la fruta

Coción
(fruta+agua+azúcar)

Moldeado y enfriado

Empacado

Comercialización

Diagrama de proceso Dulcería

Cerdos

Agua

Recepción, inspección
ante mortem y lavado
de los cerdos.

Aturdimiento y
desangrado

Agua caliente

MATANZA
DE CERDOS

Escaldado

Pelado

Retocado y enjuague

Separación de cascos
Agua para
lavadossimultáneos
al proceso

Evisceración e
inspección post
mortem

División y lavado de la
canal

Estiércol
Efluente de
lavado de
corrales

Sangre

Efluente de
agua
caliente

Pelos

Restos de
pelos

Cascos

Elementos comestibles:
Visceras Rojas
Visceras Blancas
Elementos no comestibles
sebos y pellejos
Estiércol
Efluentes de
lavados
simultáneos
al procesoRefrigeración

Deshuese

Carne para
consumo

Huesos
Pellejos y Grasas

FAENADO DE POLLOS

Sistema de refrigeración
Para evaluar cuartos de fríos:
El
sistema
de
refrigeración
se
encuentran
específicamente en
la
industria
alimenticia,
en
laboratorios
farmacéuticos

• Verificar el estado técnico del espesor
óptimo de aislamiento en los recintos
frigoríficos y conductos.
•...