catering

CATERING









LEIDY JORJANY VEGA
WALTER HERNAN VALENCIA









CORPORACION ALEXANDER VON HUMBOLDT
SANTIAGO DE CALI, 30 DE MAYO DEL 2013



CATERING



LEIDY JORJANY VEGA
WALTER HERNAN VALENCIA



RECEPCIÓN HOTELERA



PAULO ALEXANDER BARRETO
DOCENTE




CORPORACIÓN EDUCATIVA ALEXANDAR VON HUMBOLDT
SANTIAGO DECALI, 30 DE MAYO DEL 2013



TABLA DE CONTENIDO
* Introducción…………………………………………………………………. 1
* Objetivo General…………………………………………………………… 2
* Objetivo Especifico………………………………………………………… 3
* Misión……………………………………………………………………….. 4
* Visión………………………………………………………………………. 5
* Justificación……………………………………………………………….. 6
* Manual Catering………………………………………………………….. 7
* EventosCatering…………………………………………………………. 8 – 9
* Historia Del Catering …………………………………………………….. 10
* Horarios Catering………………………………………………………… 11-12
* Como Disponer Una Mesa ……………………………………………... 13-14-15
* Decoración Con Flores…………………………………………………… 16
* Personas Por Mesa ………………………………………………………. 17
* Como Debe De Ser una Mesa………………………………………….. 18
* Bibliografía…………………………………………………………………... 19
*Conclusión...……………………………………………………………… 20









INTRODUCCIÓN

Con el presente manual que realizamos, damos a entender a los estudiantes de hotelería sobre las normas catering que deben tener en cuenta en un evento, como pueden ser:
Un matrimonió, un fiesta, convenciones, banquetes, entre otros.
Un evento catering necesita una buena presentación, como en una mesa, sillas,cubiertos, copas, servilletas, entre otros. También depende del evento cuanto demora para así mismo servir la comida, pasa bocas, tragos, entre otras.
















1
OBJETIVOS GENERAL

Desarrollar un manual que promueva a los estudiantesde recepción hotelera para el protocolo de catering llegando en una forma ilustrada, clara, y directa a los estudiantes.



















2
OBJETIVOS ESPECIFICOS

1- Investigar fuetes acerca del tema.
2- Buscar asesoría personal ypresentar información al docente.
3- Elaborar un documento final y sustentarlo.
4- Publicar el manual.



















3
MISION

Todo manual de catering debe explicar el uso de los recursos, normas de etiqueta y saber elaborar el artede la buena mesa bajo esta directriz el manual trata de llegar a sus estudiantes de recepción hotelera.





















4
VISION

Llegar a un público amplio por medio de la publicación del manual.5
JUSTIFICACION


Este manual se elabora para dar a conocer a los estudiantes de hotelería y turismo la importancia del catering que tenga una información correcta y sustancial del tema.

Por otro lado debemos tener encuenta como ubicar las mesas como van ubicados los cubiertos, las copas, que tipos de copas para cada evento, los vasos, servilletas, como se debe vestir la mesa, los platos, como debe de estar preparado el lugar de evento. Cada cuanto se debe de servir los pasa bocas entre otros.

Este manual no so es para los estudiantes de hotelería sino también para todo el público en general....