catering

Reloj de las estrategias

Catering

Factores determinantes del VAP

VAP
LAMARCA
ANICETO
BONILLO
ALCAZABA
Capacidad de instalaciones
4
4
4,5
4
Estética
5
3
5
4
Calidad productos
5
3
4
4’5Localización
4
5
4
4
Servicio al cliente
5
3
4
4
Número de establecimientos
2
2
5
2
VAP medio
4,16
3,3
4,41
3


En este caso, para ponderar el valor añadido percibido por parte de los clientes se han tenido encuenta los 6 factores más relevantes que los clientes más valoraban a través de las páginas webs (por ejemplo: Trip Advisor o los comentarios de la propia web de la empresa ).
Siguiendo estos criteriosy ponderando en una escala del 1 al 5, Grupo Lamarca tiene la segunda mejor calificación (4,16) debido a su elevada calidad de los productos, estética de las instalaciones y el satisfactorio servicioal cliente, con una capacidad de instalaciones y localización de las mismas relativamente buenas, sin embargo, catering Bonillo, aun no teniendo tanta calidad como Grupo Lamarca, se sitúa el primeroen este ranking debido en gran parte a la elevada cantidad de establecimientos de los que dispone (Grupo Lamarca sólo dispone de la finca “ El Boticario”).


Posicionamiento en el sector

TIENDASPRECIO
VAP
CUOTA DE MERCADO
Nº MEDIO DE EVENTOS POR SEMANA
LAMARCA
52
0,83
30
6
ANICETO
45
0,66
20
4
BONILLO
45
0,88
10
2
ALCAZABA
50
0,60
40
8


Tras analizar los factores determinantes del VAP, se hanexpuesto en esta tabla en términos porcentuales, además de reflejar la cuota de mercado de cada empresa (obtenida por el número medio de eventos que realizan a la semana) y el precio medio.
El preciomedio se ha obtenido mediante la comparación de un cubierto para una celebración bajo las mismas condiciones.

Rutas estratégicas




Trayectoria sin modificar: ruta 5
La trayectoria que ha llevado ala empresa hasta su actual posicionamiento en el reloj estratégico es una ruta número 5 (elevado VAP unido a un elevado precio de sus productos) que viene dada por una estrategia de diferenciación...