catering
Páginas: 5 (1231 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2014
Catering:
Se denomina catering, al servicio que provee de comida y bebida a fiestas, eventos y presentaciones en general.
Muchos salones de fiestas, hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones.
Tanto en reuniones empresariales, bodas, cumpleaños, overnissages, se recurre al servicio de catering para agasajar a los invitados.
En elservicio se puede incluir la comida, la bebida, la mantelería, los cubiertos, y hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento.
Por definición, el catering es un servicio profesional que se dedica a la prestación externa del suministro de comida preparada, aunque hoy también puede tomar parte en abastecer de todo lo necesario para la organización de un banquete ouna fiesta.
Catering para eventos
Se refiere al servicio de alimentación prestado por una empresa especializada que se encarga de preparar, presentar, ofrecer y servir comidas en todo tipo de eventos, que van desde un simple desayuno, hasta un servicio completo tipo restaurante con meseros, cocina, y decoración incluida.
No sólo se encargan de la preparación dealimentos, sino también de la decoración en general, de la disposición de las mesas, y de la iluminación.
Al presupuestar un servicio de catering se incluirán los siguientes elementos:
Consideraciones generales
Se tomará en cuenta las necesidades específicas del cliente, ya sean de índole dietéticas o religiosas.
Hablamos de productos halal, kosher, vegetarianos, veganos, así como losrequeridos por problemas de alergias o intolerancia a determinados alimentos.
Servicios de alquiler
Puede incluir mesas, sillas, pista de baile, carpas, plantas, utensilios de mesa como vajilla, cubiertos, cristalería, mantelería, posavasos e individuales, cristalería de bar, recipientes para servir, saleros, pimenteros, etc.
La mayoría de las empresas no incluyen en el precio de alquiler lainstalación y el desmontaje.
Personal de servicio
Un evento deberá tener un líder, capitán o gerente del evento, un chef, un ayudante de cocina, sub chef,, meseros y un barman.
El personal para una cena a la carta es generalmente mayor al que se utiliza en una cena tipo buffet.
Entre otras cosas, para una cena a la carta se necesita el doble de la vajilla, y se sirven unmínimo de tres rondas de alimentos, más una de café.
Cargos adicionales
Impuesto sobre ventas, cargos por servicio de iluminación, permisos por expendio de licores, permisos de bomberos, drapeados, flores, servicio de valet y guardarropa.
Tipo de servicio
El servicio es variable dependiendo del evento que se presente, y entre los diferentes tipos deservicios de catering se destacan:
Catering desayuno de trabajo
Se calculan entre 3 a 5 bocados por hora por persona y se puede elegir continental y americano entre otros.
Catering coffee break
Se ofrece café, té, jugos naturales, bocadillos salados y dulces. Dura entre 15 y 30 minutos, y es básicamente un corte o recreo.
Catering aperitivo
Este servicio tiene una duración deentre 15 a 30 minutos. Se realiza en base a un cálculo de 2 bocados por persona.
Catering brunch
Es la combinación de desayuno y almuerzo, breakfast – lunch, su horario estimado de servicio es a las 11 horas y su duración aproximada es de 1 hora y media.
Catering vernissage
Se ofrecen 2 bocados por persona, champagne y vino. Este catering se realiza especialmente en inauguraciones demuestras artísticas.
Catering vino de honor
El horario de servicio de este catering es aproximadamente de 11.30 a 12.30 o de 18 a 19 horas. Se calculan 2 bocados por persona y se sirven vinos como oporto y jerez, además de bocadillos dulces.
Catering cocktail
El horario estimado de realización es de 11 a 13 o de 19 a 21 horas. Se calculan de 15 a 18 bocados por persona; donde 2/3 son salados y...
Se denomina catering, al servicio que provee de comida y bebida a fiestas, eventos y presentaciones en general.
Muchos salones de fiestas, hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones.
Tanto en reuniones empresariales, bodas, cumpleaños, overnissages, se recurre al servicio de catering para agasajar a los invitados.
En elservicio se puede incluir la comida, la bebida, la mantelería, los cubiertos, y hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento.
Por definición, el catering es un servicio profesional que se dedica a la prestación externa del suministro de comida preparada, aunque hoy también puede tomar parte en abastecer de todo lo necesario para la organización de un banquete ouna fiesta.
Catering para eventos
Se refiere al servicio de alimentación prestado por una empresa especializada que se encarga de preparar, presentar, ofrecer y servir comidas en todo tipo de eventos, que van desde un simple desayuno, hasta un servicio completo tipo restaurante con meseros, cocina, y decoración incluida.
No sólo se encargan de la preparación dealimentos, sino también de la decoración en general, de la disposición de las mesas, y de la iluminación.
Al presupuestar un servicio de catering se incluirán los siguientes elementos:
Consideraciones generales
Se tomará en cuenta las necesidades específicas del cliente, ya sean de índole dietéticas o religiosas.
Hablamos de productos halal, kosher, vegetarianos, veganos, así como losrequeridos por problemas de alergias o intolerancia a determinados alimentos.
Servicios de alquiler
Puede incluir mesas, sillas, pista de baile, carpas, plantas, utensilios de mesa como vajilla, cubiertos, cristalería, mantelería, posavasos e individuales, cristalería de bar, recipientes para servir, saleros, pimenteros, etc.
La mayoría de las empresas no incluyen en el precio de alquiler lainstalación y el desmontaje.
Personal de servicio
Un evento deberá tener un líder, capitán o gerente del evento, un chef, un ayudante de cocina, sub chef,, meseros y un barman.
El personal para una cena a la carta es generalmente mayor al que se utiliza en una cena tipo buffet.
Entre otras cosas, para una cena a la carta se necesita el doble de la vajilla, y se sirven unmínimo de tres rondas de alimentos, más una de café.
Cargos adicionales
Impuesto sobre ventas, cargos por servicio de iluminación, permisos por expendio de licores, permisos de bomberos, drapeados, flores, servicio de valet y guardarropa.
Tipo de servicio
El servicio es variable dependiendo del evento que se presente, y entre los diferentes tipos deservicios de catering se destacan:
Catering desayuno de trabajo
Se calculan entre 3 a 5 bocados por hora por persona y se puede elegir continental y americano entre otros.
Catering coffee break
Se ofrece café, té, jugos naturales, bocadillos salados y dulces. Dura entre 15 y 30 minutos, y es básicamente un corte o recreo.
Catering aperitivo
Este servicio tiene una duración deentre 15 a 30 minutos. Se realiza en base a un cálculo de 2 bocados por persona.
Catering brunch
Es la combinación de desayuno y almuerzo, breakfast – lunch, su horario estimado de servicio es a las 11 horas y su duración aproximada es de 1 hora y media.
Catering vernissage
Se ofrecen 2 bocados por persona, champagne y vino. Este catering se realiza especialmente en inauguraciones demuestras artísticas.
Catering vino de honor
El horario de servicio de este catering es aproximadamente de 11.30 a 12.30 o de 18 a 19 horas. Se calculan 2 bocados por persona y se sirven vinos como oporto y jerez, además de bocadillos dulces.
Catering cocktail
El horario estimado de realización es de 11 a 13 o de 19 a 21 horas. Se calculan de 15 a 18 bocados por persona; donde 2/3 son salados y...
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