caña de azucar

LA CAÑA DE AZÚCAR:
Nombre científico: Saccharum officinarum
Nombres comunes: Caña de azúcar, caña miel, caña dulce (en español); sugar cane, noble cane, white salt (en inglés).
Es una planta proveniente del sureste asiático, llegando después al continente europeo. Posteriormente los españoles llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego a América. Así este cultivo se desarrollóen países como Argentina, Cuba, Brasil, México, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azúcar del mundo. 
La caña es un cultivo de zonas tropicales o subtropicales del mundo. Requiere abundante agua y suelos adecuados para crecer bien. Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversión de laenergía incidente en biomasa. Un cultivo eficiente puede producir 100 a 150 toneladas de caña por hectárea por año (con 14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra y 2% de otros productos solubles). Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo de la variedad de caña y de la zona. Requiere de nitrógeno, fósforo, potasio y ciertos oligoelementos para su fertilización.
Con la cañade hace el papel, el bio Combustible o Bio Diesel, alcohol y además interviene como materia prima la producción del azúcar.
AZÚCAR.
Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de laremolacha.
TIPOS DE AZÚCAR
El azúcar se puede clasificar por su origen (de caña de azúcar o remolacha), pero también por su grado de refinación. Normalmente, la refinación se expresa visualmente a través del color (azúcar moreno, azúcar rubio, blanco), que está dado principalmente por el porcentaje de sacarosa que contienen los cristales.
Azúcar prieto (también llamada "azúcar moreno", “azúcarnegro” o “azúcar crudo”) se obtiene del jugo de caña de azúcar y no se somete a refinación, solo cristalizado y centrifugado. Este producto integral, debe su color a una película de melazaque envuelve cada cristal. Normalmente tiene entre 96 y 98 grados de sacarosa. Su contenido de mineral es ligeramente superior al azúcar blanco, pero muy inferior al de la melaza.
Azúcar rubio, es menos oscuro queel azúcar moreno o crudo y con un mayor porcentaje de sacarosa.
Azúcar blanco, con 99,5 % de sacarosa. También denominado azúcar sulfitada.
Azúcar refinado o extrablanco es altamente pura, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa. El azúcar rubio se disuelve, se le aplican reactivos como fosfatos, carbonatos, cal para extraer la mayor cantidad de impurezas, hasta lograr su máxima pureza. En elproceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas.

PRODUCCIÓN A NIVEL MUNDIAL:
La producción mundial de caña de azúcar en el 2008 – 2009 fue de 1,558 millones t, siendo el principal productor Brasil con 33 % de la producción mundial, India 23 % China 7 %, Pakistán 4 %, México 3 %, Tailandia 4% y otros países representan el 26%; para laIndia, Pakistán y Tailandia, representa la base fundamental de su economía. Durante los últimos 10 años la producción mundial de caña de azúcar ha aumentado en un 25% a más de 1.5 millones de toneladas. Esto se puede atribuir a un 13 % de aumento en el área cosechada y a un 9 % de mejora en el rendimiento.
Volumen de Producción  
La producción mundial de caña de azúcar está directamente relacionadacon la producción de azúcar y encuentra en la remolacha azucarera su gran competidor mundial. Los países de la Unión Europea subvencionan fuertemente la producción del azúcar de remolacha para atenuar los costos con las importaciones de azúcar de caña producido en las zonas tropicales. En los años que van de 2003 a 2007, la producción mundial de caña de azúcar se ha situado en la franja de...