Caña de Azucar






















































INTRODUCCIÓN
En el Ecuador y en todas las partes dl mundo se consume Azúcar, muchas de las personas sabemos que proviene de la caña de azúcar porque es lo que hemos escuchado, pero no conocemos la planta, su forma de desarrollarse, el clima, temperatura y todas fuentes naturales que daránorigen a esta gramínea.
La caña de azúcar ya es considerado un alimento funcional ya que con la elevada concentración de etanol que contiene actualmente se los está utilizando para la obtención de biocombustibles, y de esta manera evitar el uso excesivo de los combustibles Fósiles que tanto daño causan a nuestro medio ambiente.
Esta planta es muy rica en sacarosa la cual se encuentra dentro desu tallo, en muchos lugares del Ecuador venden pedacitos de tallo para poder degustar del delicioso jugo de caña, antiguamente se fermentaba la caña para hacer chicha. Este trabajo es con la intención de conocer toda acerca de nuestra caña de azúcar, desde su fisiología hasta el pos cosecha.

















CAÑA DE AZUCAR


ORIGEN Y CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
La caña deazúcar es una planta proveniente del sureste asiático.











CARACTERISTICAS GENERALES
La caña es un cultivo de zonas tropicales o subtropicales del mundo. Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa. Un cultivo eficiente puede producir 100 a 150 toneladas de caña por hectárea por año (con14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra y 2% de otros productos solubles).
La caña se propaga mediante la plantación de trozos de caña, de cada nudo sale una planta nueva idéntica a la original; una vez plantada la planta crece y acumula azúcar en su tallo, el cual se corta cuando está maduro. La planta retoña varias veces y puede seguir siendo cosechada. Estos cortes sucesivos se llaman"zafras". La planta se deteriora con el tiempo y por el uso de la maquinaria que pisa las raíces, así que se debe replantar cada siete a diez años, aunque existen cañaverales de 25 o más años de edad.
La caña requiere de abundante agua. Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo de la variedad de caña y de la zona. Requiere de nitrógeno, fósforo, potasio yciertos oligoelementos para su fertilización. En zonas salinas se adiciona azufre para controlar el sodio.
La caña se puede cosechar a mano o a máquina. La cosecha manual se hace a base de personas con machete o rulas que cortan los tallos (generalmente después de quemada la planta para hacer más eficiente la labor) y los organizan en chorras para su transporte. Una persona puede cosechar entre 5 y 7 t por día de cañaquemada y 40% menos de caña sin quemar. La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de las hojas con ventiladores. Una máquina puede cosechar 30 toneladas por hora, pero con el inconveniente de que daña la raíz o soca, disminuyendo en gran medida el nacimiento de nuevas plantas por este método siendo muchas veces necesaria la replantación.
Una vez cortada lacaña debe transportarse rápidamente al ingenio para evitar su deterioro por levaduras y microbios. El transporte se hace en vagones por vía férrea, o tirados por un camión o tractor. Los vagones tienen capacidades entre 5 y 20 toneladas cada uno.


TIPOS DE SUELO: Este cultivo se adapta casi a cualquier tipo de suelo, pero lo hace mejor en suelos francos, profundos y bien drenados, sobre todo pH 7o también rangos de 5.5 a 7.8
Debido a que este tipo de cultivo tiene mucha materia verde y seca necesita altos requerimientos nutricionales, es por esto que agota los suelos y es necesario un programa de fertilización.
REQUERIMIENTOS DE AGUA: La caña de azúcar requiere grandes cantidades de agua. La precipitación mínima es de 1500 mm por temporada. Si la precipitación no es suficiente...