Celiacos

TRATAMIENTO
No hay tratamiento farmacológico. La única actitud terapéutica es la supresión de la dieta de todos los productos que tienen gluten, concretamente todos los productos que incluyenharinas de cebada, centeno, avena y trigo.
El manejo de la enfermedad celíaca se basa principalmente en:
1) La educación de la enfermedad
2) Adherencia al tratamiento
3) Corrección de deficienciasnutricionales mediante la incorporación de nutricionistas y gastroenterólogos.

Una manera de recordar estos pilares se presenta en la tabla sig:


Las principales fuentes de gluten son el trigo, lacebada y el centeno y todos los productos que contengan estos cereales deben ser evitados en todo paciente con EC, aun en aquellos asintomáticos, ya que éstos pueden tener carencia de micronutrientesque se acentúan incluso con pequeñas cantidades de gluten. Por otro lado, varios estudios han demostrado un aumento en el riesgo de mortalidad, de malignidad y de desórdenes inmunes en pacientes conEC que no se adhieren a un régimen estricto sin gluten.
La inclusión de avena en la dieta es controvertida, ya que generalmente presenta contaminación con otros granos. Es recomendable un consumopromedio entre 50 y 60 g al día en casos leves o en aquellos pacientes en remisión, con control clínico y serológico para evitar una reactivación.
La dieta libre de gluten NO se debe iniciar antes deque le hagan el diagnóstico, ya que al hacerlo se afectarán las pruebas para detectar esta enfermedad.
Cuando le hagan el diagnóstico, busque ayuda de un nutricionista profesional especializado enceliaquía y dieta libre de gluten. De igual manera, un grupo de apoyo puede ayudarle a manejar la enfermedad y la dieta.
La persona se debe acostumbrar a leer las etiquetas para determinar si unalimento contiene gluten, como también encontrar nuevas alternativas para la harina y otros ingredientes a base de cereales en las recetas. Pero no hay que limitarse a comer en casa. Con experiencia y...