Cena Navideña

PAVO NAVIDEÑO
* 1 Pavo de 8 a 10 kilos descongelado
* 100 gr de mantequilla
* 1 kilo de sal
* 10 litros de agua
* 2 cucharadas pimienta
* 1 ½ taza de vino
* 3 cucharadasde romero en polvo
* 2 cubitos maggi
* ½ kilo de carne de cerdeo (molido o picado)
* ¼ de kilo de carne molida
* 200 gr de pasa
* 300 gr de pecanas
* 200 gr de cebolla picada* ½ kilo de manzana (delicia) picada en dados
* ¼ de taza de aceite
Preparación: Usar un recipiente con capacidad de 20 litros.
Al recipiente añadir un kilo de sal y 10 litros de agua fría;mover hasta que la sal este disuelta completamente. Introducir el pavo por completo y dejar reposar por 50 minutos; colocar sobre el pavo peso para evitar que flote.
Relleno: Dorar la cebolla hasta queeste transparente; añadir ½ taza de vino, las carnes, pasas, 1 cucharada de sal, pimienta; dejar cocinar por unos minutos y añadir las manzanas picadas en dados, pecanas. Dejar enfriar para rellenarel pavo
Preparación del pavo: Bañar el pavo con 1 taza de vino, romero, pimienta; frotar con la mantequilla. Introducir el relleno y coser con hilo pabilo. Horno por kilo 25 minutos en horno casero;es recomendable mandarlo a hornear a una panadería.

CAMOTES GALSEADOS

* 1kilo de camotes pelados y cortado en trozos grandes
* 4 rajas de canela
* Jugo de un limón
* 1 ½ taza deazúcar rubia
* 1 litro de agua
Preparación:
En una olla hervir un litro de agua y agregar los camotes, canela, azúcar, jugo de limón. Cocinar sin tapar la olla. (si faltara agua agregar unpoco). Los camotes tienen que quedar brillosos y con un jarabe líquido.

Si desea lo puede convertir en puré de camotes; agregar 100 gr de mantequilla y 1 taza de leche evaporada. Presentarlo en unrecipiente hondo decorado con mashmelos.

PURE DE MANZANAS

* 2 kilos de manzana Israel
* 1 taza de leche
* ½ taza de azúcar
* 4 claras de huevo
* 100 gr de mantequilla
* 4...