Cenizas En Los Alimentos

Determinacion de Cenizas en los alimentos.
Las cenizas en los alimentos están constituidas por el residuo inorgánico que queda después de que la materia orgánica se ha quemado. Las cenizas obtenidasno tienen necesariamente la misma composición que la materia mineral presente en el alimento original, ya que pueden existir pérdidas por volatilización o alguna interacción entre los constituyentes.Cuando hay un alto contenido de cenizas se sugiere la presencia de un adulterante inorgánico, a menudo es aconsejable además, la determinación de cenizas insolubles en ácidos.
La prueba debellevarse acabo por triplicado en base a los procedimientos que se describen a continuación.
Procedimiento:
1. Poner a masa constante un crisol de porcelana, perfectamente limpio, introduciéndolo a lamufla a 550°C ± 25°C aproximadamente, durante una hora; extraer el crisol de la mufla e introducirlo a una estufa a 125°C ± 5°C, durante al menos 15 minutos. Pasar el crisol al desecador y dejarenfriar hasta temperatura ambiente.
2. Determinar la masa del crisol en balanza analítica con aproximación de miligramos. Registrar el dato como A.
3. Tomar una muestra representativa de dos gramospreviamente secada y determinar la masa del crisol con la muestra en balanza analítica con aproximación a miligramos. Registrar el dato como B.
4. Incinere la muestra utilizando un mechero hastaque no emita humo y las paredes del crisol estén blancas.
5. Introducir el crisol, con la muestra  calcinada, a la mufla a 550°C ± 25°C aproximadamente, durante una hora; extraer el crisol de lamufla e introducirlo a una estufa a 125°C ± 5°C, durante al menos 15 minutos. Pasar el crisol al desecador y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
6. Determinar el peso del crisol y delespécimen calcinado en balanza analítica con aproximación de miligramos. Registrar el valor como C.
Expresión de resultados:

Donde:
A= masa del crisol vació en gramos
B= masa del crisol y la muestra...