Determinacion De Ceniza En Alimentos

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
SISTEMA DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR
ESCUELA POLITECNICA GUADALAJARA























Control de calidad
Químico técnico en alimentos 7-bMtro. Martín Arias Magdaleno



TITULO:
DETERMINACION DE CENIA EN SOYA TEXTURIZADA

OBJETIVOS:
SABER CUALES SON LAS CENIZAS DE LA SOYA TEXTURIZADA
APRENDER A REALIZAR ESTA PRACTICA

INTRODUCCION:
LA CENIZA ES EL RESIDUO INORGANICO DE UNA MUESTRA I NCINERADA SE DETERMINA CON EL PROPOSITO DE ANALIZAR EL MINERAL DE DEFINIR CANTIDAD DE MATERIA ORGANICA Y E TOTAL DE NUTRIENTES DIGERIBLES YPARA SEÑALAR LA PRESENCIA DE ADULTERACIONES POR MNERALES.
LOS MINERALES SE PUEDEN ANALIZAR UTILIZANDO EL RESIDUO DELA INCINERACION AUNQUE TAMBIEN PUEDE EMPLEARSE UN METODO DE DIGESTION HUMEDA.
LADETERMINACION DECENIZAS PERMITE ENCONTRAR LA ADICIION DE MATERIAS INORANIGAS A UN ALIMENTO.

MATERIAL:
1 TRIPIE
1 TRIANGULO DE PORCELANA
1 PINZAS `PARA CRISOL
1 CRISOL
1 ESPATULA
1 MECHEROFISHER
EQUIPO:
MUFLA CON REGULADOR DE TEM.
ESTUFA CON REGULADOR DE TEM.




































CALCULOS:
PESO DE CENIZA: 1.867
PESO DE MUESTRA:2.007
PESO DEL CRISOL: 35.490

1.867 / 2.007 * 100=93.0244

CONCLUCIONES:
SE APRENDIO A REALZAR LA PRACTICA ANTERIOR Y ES APLICABLE EN CUAQUIER ALIMENTO





-----------------------DETERMINACION DE SOYA TEXTURIZADA


SE COLOCA EL CRISOL YA LAVADO E INTRODUCIRLO EN LA MUFLA

ELEVAR LA TEMPERATURA A 650ªC, SE ENFRIA EL CRISOL EN EL DESECADOR Y SE PESA


SE AGREGA LOS 2g DE MUESTRAEN EL CRISOL


SE MONTA EL TRIPIE DESPUES EL TRIANGULO DE PORCELANAY SE PONE EL CRISOL, Y CON EL MECHERO FISCHER CON UNA LLAMA SUAVE COLOCAR EL CRISOL EN UN ANGULO DE 45ª SOBRÉ EL TRIANGULO DEPORCELANA


YA QUE ESTE QUEMADA LA MUESTRA SE UTLIZAUNA FLAMA MAS FUERTE EN EL MECHEROCUANDO LA MUESTRA TOME UN COLOR GRIS.

EN SEGUIDA SE INTRODUCE A LA MUFLA A UNA TEM. DE 550-600ªC SE DEJA AHÍ...