Cenizas Totales
Páginas: 4 (901 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2011
PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR CENIZAS TOTALES
1.0 OBJETIVO
Determinar el contenido de cenizas totales en diversos alimentos.
2.0 CAMPO DE APLICACIÓN
El método es aplicable a muestras dealimentos en general, excepto el café
3. PRINCIPIO
El método se basa en la destrucción de la materia orgánica presente en la muestra por calcinación y determinación gravimétrica del residuo4.0 REFERENCIAS
4.1. Oficial Methods of Análisis AOAC 15 th Edition, 1990.
4.2 Instituto Nacional de Normalización, NCh 1245.
5.0 MATERIAL, INSUMOS Y EQUIPO
5.1.- Balanza analítica,sensibilidad 0.1 mg
5.2. Crisoles o cápsulas de porcelana, sílice o platino
5.3. Desecador con deshidratante adecuado (sílicagel con indicador, oxido de calcio u otro)
5.4. Mufla regulada a 550 ± 25 ºC5.5. Material usual de laboratorio
6. PROCEDIMIENTO
6.1. Efectuar el análisis en duplicado
6.2. Pesar al 0.1 mg en una cápsula previamente calcinada y tarada (m0) 2 gramos de muestrahomogeneizada (m1).
6.3 Precalcinar previamente la muestra en placa calefactora, evitando que se inflame, luego colocar en la mufla e incinerar a 550 °C por 8 horas, hasta cenizas blancas o grisaceas.Preenfriar en la mufla apagada y si no se logran cenizas blancas o grisaceas, humedecerlas con agua destilada, secar en el baño de agua y someter nuevamente a incineración.
6.4 Dejar enfriar en desecador ypesar (m2)
6.5 Mezclar cuidadosamente y completamente la muestra con la arena, mediante la varilla de vidrio.
7.0. EXPRESIÓN DE RESULTADOS
donde:
% Cenizas totales = ( m2 –m0 ) x 100(m1-m0)
m2: masa en gramos de la cápsula con las cenizas m1: masa en gramos de la cápsula con la muestra m0: masa en gramos de la cápsula vacía
Promediar los valores obtenidos y expresar el resultadocon 2 decimales.
Repetibilidad: La diferencia de los resultados no debe ser superior al 2 % del promedio.
1. Incineración por combustión:
2. Materiales:
1. Muestra: Galleta de soda....
1.0 OBJETIVO
Determinar el contenido de cenizas totales en diversos alimentos.
2.0 CAMPO DE APLICACIÓN
El método es aplicable a muestras dealimentos en general, excepto el café
3. PRINCIPIO
El método se basa en la destrucción de la materia orgánica presente en la muestra por calcinación y determinación gravimétrica del residuo4.0 REFERENCIAS
4.1. Oficial Methods of Análisis AOAC 15 th Edition, 1990.
4.2 Instituto Nacional de Normalización, NCh 1245.
5.0 MATERIAL, INSUMOS Y EQUIPO
5.1.- Balanza analítica,sensibilidad 0.1 mg
5.2. Crisoles o cápsulas de porcelana, sílice o platino
5.3. Desecador con deshidratante adecuado (sílicagel con indicador, oxido de calcio u otro)
5.4. Mufla regulada a 550 ± 25 ºC5.5. Material usual de laboratorio
6. PROCEDIMIENTO
6.1. Efectuar el análisis en duplicado
6.2. Pesar al 0.1 mg en una cápsula previamente calcinada y tarada (m0) 2 gramos de muestrahomogeneizada (m1).
6.3 Precalcinar previamente la muestra en placa calefactora, evitando que se inflame, luego colocar en la mufla e incinerar a 550 °C por 8 horas, hasta cenizas blancas o grisaceas.Preenfriar en la mufla apagada y si no se logran cenizas blancas o grisaceas, humedecerlas con agua destilada, secar en el baño de agua y someter nuevamente a incineración.
6.4 Dejar enfriar en desecador ypesar (m2)
6.5 Mezclar cuidadosamente y completamente la muestra con la arena, mediante la varilla de vidrio.
7.0. EXPRESIÓN DE RESULTADOS
donde:
% Cenizas totales = ( m2 –m0 ) x 100(m1-m0)
m2: masa en gramos de la cápsula con las cenizas m1: masa en gramos de la cápsula con la muestra m0: masa en gramos de la cápsula vacía
Promediar los valores obtenidos y expresar el resultadocon 2 decimales.
Repetibilidad: La diferencia de los resultados no debe ser superior al 2 % del promedio.
1. Incineración por combustión:
2. Materiales:
1. Muestra: Galleta de soda....
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