Cepas

Cepas Tintas

1.-Bonarda: Corbeau - Douce. Noire
Se desarrolla propiciamente en climas templados a cálidos. Es de brotación temprana y maduración tardía, por lo que el ciclo es prolongado. Actualmente posee una superficie de 15 mil hectareas en Argentina. Es junto con la uva Malbec la cepa mas cultivada en el país.
Con esta cepa se elaboran vinos perfumados y secos, ricos en color que con suguarda se tornan armoniosos y de una marcada acidez no excesiva. Son vinos livianos, bajos en taninos, ideales para consumir dentro del año de su elaboración. Como varietal puro en boca se comporta agradable y dulce, de buena intensidad. De menor riqueza tánica que el Cabernet Sauvignon, taninos muy suaves lo que lo hacen aterciopelado, elegante. La madera le permite una excelente maduracióncompletando esto con aromas a vainilla y tostado.

2.-Cabernet Franc: Sinónimos: Bouchet, Gros Bouchet, Bouchy, Breton.
De origen Bordelés, este varietal es pariente directo de la Cabernet Sauvignon, pero a diferencia de ésta da lugar a vinos más suaves.
Los vinos a base de Cabernet Franc son más pobres en taninos que los Cabernet Sauvignon y por eso suelen ensamblarse para obtener un caldo más sutil ycomplejo acelerando su crianza y evolución. Esta cepa prefiere el clima frío para brindar su máxima expresión. En Burdeos se mezcla con Merlot y prospera en el Valle del Loira. Sin embargo se cultivan extensamente en el norte de Italia, especialmente en Friuli y Alto Adigio.
Este cepaje produce vinos ligeros con un profundo color púrpura cuando son jóvenes, son suaves, delicados y con un frescorherbáceo característico. De alcohol moderado y sabor seco, ligero y de fina textura.

3.-Cabernet Sauvignon: Sinónimos: petit bouchet, sauvignon rouge, bordeaux, vidure, bouchet, carbonet, marchoupet, lafit, vaucluse, carmenet, burdeos tinto, castet, cabernet petit, veron, bordo, breton, petit cabernet, petit vidure, kaberne sovinjon, bidure, navarre, lafet.
Oriunda de Burdeos, Francia, esposiblemente la uva más famosa del mundo. Debido a su gran capacidad de adaptación a toda clase de climas, el Cabernet Sauvignon es considerado como el rey de las variedades tintas.
Se cultiva con mucho éxito en gran parte del mundo vinícola, y se vinifica como varietal puro o como base de grandes cortes que equilibran su sabor y estructura. En cualquier caso con este varietal se producen los mejores vinostintos finos del mundo. Se caracteriza por sus taninos densos y marcados, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. , sus complejos aromas frutales y su estructura elegante. Es una variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía. Su vino se caracteriza en la juventud por ser muy duro, con marcada acidez y astringencia. Cuandoenvejece en barricas de roble sus sabores se redondean, gana en complejidad y carnosidad. Posee colores intensos y aroma complejo a frutas rojas, trufas, café, pimiento verde y cassis.
En Francia con Cabernet Sauvignon se producen los mejores vinos de la DO Medoc. Otra zona, esta del nuevo mundo, que ha obtenido grandes resultados con esta cepa es California, Chile, Australia y Argentina tambiénestán produciendo ejemplares de gran impacto internacional. 

4.-Carmenere:
La cepa proviene originalmente de la región francesa de Médoc, pero la especie fue exterminada en Europa por la filoxera en el siglo XIX. En el año 1994 un enólogo francés descubrió en Chile ejemplares auténticos de esta cepa. Actualmente solo sobrevive en Chile y es la marca registrada de sus vinos. Desde entonces seproduce el carménère en los viñedos al sur de Santiago a gran nivel.
Sus características son un color rojo intenso con un aroma a bayas, además es muy frutal e intenso. La concentración de taninos no es tan alta como en el Cabernet Sauvignon, lo que lo transforma en un vino liviano, que sienta bien. Se recomienda beberlo joven.

5.-Malbec: Sinónimos: Malbek
Es originaria del sudoeste de Francia en la...