Cerdo

El Cerdo
El cerdo es un animal mamífero que se cría de manera domestica, ya que su cuerpo es utilizado para la alimentación humana y otros usos. El nombre científico de la especie es Sus scrofa domestica, mientras que la denominación Sus scrofa se refiere al Jabalí (el cerdo silvestre).

Origen:
Proviene del Jabalí (Sus scrofa) y del cerdo asiático (Sus vittatus)
Los cerdosparecen descender de dos suidos salvajes, una especie europea y otra del Sureste asiático; probablemente se domesticaron en China hace unos 9.000 años y más tarde en Europa. Fueron introducidos en América por Cristóbal Colón y los expedicionarios españoles.

Clasificación Taxonómica:
El cerdo se clasifica taxonómicamente de la siguiente manera:

Reino Animal
Tipo Cordados
SubtipoVertebrados
Clase Mamíferos
Orden Ungulados
Suborden Artiodáctilos
Familia Suideos
Subfamilia Suinos
Genero Sus
Especie Sus vitatus, Sus scrofa, Sus mediterraneus
Características Generales:
El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, estácubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. Son animales rápidos e inteligentes. Adaptados para la producción de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos 114 días, y pueden tener camadas muy numerosas.
Son omnívoros y consumen una gran variedad de alimentos, tal vez una de las razones que condujeron asu domesticación. Como fuente de alimento, convierten los cereales, como el maíz, y las leguminosas, como la soja (soya), en carne. Además de la carne, del cerdo también se aprovechan el cuero (piel de cerdo) para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos.
Son también fuente primaria de grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas queproducen carne magra. Además, proporcionan materia prima de calidad para la elaboración del jamón. España cuenta con varias denominaciones de origen de jamones, entre las que cabe destacar: Guijuelo, Jamón de Teruel, de Huelva y Dehesa de Extremadura.
Razas de Cerdos
1. Cerdos Poland china:

Origen: Es un cerdo originario de Estados Unidos de América.

Características:
• Su pelaje por logeneral es negro o manchado.
• Muy prolífico.
• Excelente desarrollo del sistema óseo.
Parámetros productivos:
• La hembra puede llegar a pesar 290 - 425 kg y los machos 380 - 450 kg aproximadamente.
• El número de lechones por camada es de 8 - 10 en promedio.
• El rendimiento en canal es de 83%.

2. Cerdos Landrace:
Origen: Es un cerdo originario de Dinamarca.
Características:
• Es unaraza muy prolífica y excelente productora de leche, por lo que sus crías son generalmente muy vigorosas.
• Son animales muy dóciles lo que facilita el trabajo con ellos.
• Excelente conversión alimenticia, buena ganancia diaria de peso.
Parámetros productivos:
• Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente y los machos 400 kg.
• Las camadas varían entre 9 y 11 lechones enpromedio.
• El rendimiento en canal es de 81 % aproximadamente
3. Cerdos Duroc:
Origen: Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América.
Características:
• Su pelaje por lo general es rojo en todos sus tonos.
• Muy prolífico.
• Es un animal que se adapta bien a las condiciones existentes.
• Buen desarrollo de los jamones.
Parámetros productivos:
• La hembra llega a pesar 380 kg ylos machos 450 kg aproximadamente.
• El número de lechones por camada es de 10 en promedio.
• El rendimiento en canal es de 81%.
4. Cerdos Hampshire:
Origen: Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América.
Características:
• Su pelaje por lo general es negro pero presenta un cinturón blanco muy característico.
• Es un cerdo tipo carne, provee buenas canales.
• Hembras muy...