Cerdos

Subgerencia de Protección y Regulación Pecuaria Grupo de Bioseguridad y Recursos Genéticos Pecuarios

PORCICULTURA ECOLÓGICA, ORGÁNICA Y SOSTENIBLE
HÉCTOR JOSÉ ANZOLA VÁSQUEZ CARMENZA FLÓREZ RAMÍREZ

Bogotá, 2006

Publicación del ICA Tipo de Publicación: Boletín Técnico ISBN: 958-8214-46-7 Edición: Grupo Transferencia de Tecnología Fotografías: Héctor José Anzola Vásquez y CarmenzaFlórez Ramírez Código: 00.10.31.06 Produccion Editorial Diseño, fotomecánica, impresión y encuadernación http://www.produmedios.com Teléfono: 2 885 338 - Bogotá, DC

CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ANTECEDENTES MODELO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE UNA PORCICULTURA ECOLÓGICA, ORGÁNICA Y SOSTENIBLE Alojamiento de Cerdas Gestantes Manejo al Momento del Parto Manejo en Lactancia Corte de Colmillos Corte de ColaLevante y Ceba en Cama Profunda CONCLUSIONES REFERENCIAS 5 7 7

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PORCICULTURA ECOLÓGICA, ORGÁNICA Y SOSTENIBLE

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PORCICULTURA ECOLÓGICA, ORGÁNICA Y SOSTENIBLE
Héctor José Anzola Vásquez1 Carmenza Flórez Ramírez2

INTRODUCCIÓN
Los cambios que a nivel del ambiente se vienen dando debido a la presión del hombre sobre los recursos naturales, han generado elnacimiento de una serie de movimientos ecológicos, los cuales promueven corrientes de protección a la naturaleza y a los animales que se crían con fines productivos. Por otro lado, la especialización de las explotaciones pecuarias las ha hecho altamente productivas y generan cada vez, en menor tiempo y espacio, mayores cantidades de proteína animal, respondiendo así a una creciente demanda de alimentospara una población que crece a un ritmo exponencial. De igual manera, ha sido ampliamente reconocida la falta de atención que los factores ambientales y los recursos naturales recibieron en las teorías y políticas de desarrollo económico hasta finales de la década de los sesenta. Este rezago se ha manifestado con mayor intensidad en los países en desarrollo y, particularmente, en los sectoresprimarios. Las causas de los problemas ambientales son muchas y variadas. Durante siglos, los países ahora desarrollados emplearon sus recursos naturales y los de otros países sin mayores escrúpulos. Solo hasta hace tres décadas, cuando ya muchos daños son irreversibles, se adquiere conciencia del problema ambiental y es entonces cuando se plantea crecer y desarrollarse sin comprometer los recursosnaturales para futuras generaciones. Los países en vías de desarrollo enfrentan el reto de acortar la brecha que los separa del mundo desarrollado; para ello han puesto en práctica, entre otros medios, un uso intenso y/o inadecuado de los recursos naturales y una mayor explotación de la mano de obra que les permita el nivel de competitividad que exige la economía globalizada. En este contexto, losaspectos ambientales como la calidad de los recursos naturales y la biodiversidad, representan un costo casi imposible de medir y, por tanto, difícil de asumir (14). Se hace fundamental encontrar un punto de conciliación entre las dos tendencias de producción pecuaria, que logre que cada explotación que es altamente productiva mire hacia el ambiente, de tal modo que trabaje de la mano con su entornopara aprovechar recursos en sus producciones que hasta hoy son desechados, haciendo que no se sacrifiquen los altos índices productivos alcanzados hasta el momento, sin dejar de lado el bienestar del que deben gozar los animales en su paso por las explotaciones (1). El presente trabajo tiene por objeto hacer una revisión de literatura y un análisis de los cambios en las explotaciones porcinas y enla porcicultura, frente a las imposiciones de mercados internacionales cada vez más exigentes en cuanto al bienestar en que se deben explotar los animales con fines productivos y al enfoque ecológico, orgánico y sostenible que se debe promover.

PORCICULTURA ECOLÓGICA, ORGÁNICA Y SOSTENIBLE

1 M.V.Z., Ph. D. Bioseguridad y Recursos Genéticos Pecuarios, Instituto Colombiano Agropecuario -...