Cerdos


INDICE
INTRODUCCION I
1. Origen del cerdo 3
2. Referencia histórica 3
2.1. Clasificación de los cerdos 3
3. Razas de cerdos comunes en Guatemala 4
3.1. Yorkshire (large white) o gran cerdo blanco inglés 4
3.2. Landrace 5
3.2.1. Origen 5
3.2.2. Características: 5
3.2.3. Parámetros productivos: 5
3.3. Duroc 6
3.3.1. Características 6
3.4. Hampshire 6
3.4.1. Características 6
4. Importanciaeconómica del cerdo en Guatemala 7
CONCLUSIONES 8




























INTRODUCCION

La producción porcina en Guatemala en los últimos años se ha desarrollado de acuerdo a los requerimientos y exigencias que el mercado mundial y la globalización han implementado en la mayoría de países desarrollados y altamente tecnificados; genéticamente se ha acentuado el cruce de líneas porcinas puras otradicionales tales como: Landrace, Yorkshire, Hampshire, Duroc, Large White, seleccionadas en base a características como lo es potencial de crecimiento, la ganancia diaria de peso, la conversión alimenticia, magrez, hiperprolificidad,
















1. Origen del cerdo
En la actualidad existen casi 100 razas porcinas domésticas reconocidas, y el doble de variedades no reconocidas como razas, quederivan de alguna otra raza salvaje. Las razas derivadas del jabalí europeo se clasifican como una subespecie de Sus scrofa domesticus, las asiáticas de Sus vitatus y las del norte de Europa Sus scrofa ferus, las razas ibérica por su lado sería Sus mediterraneus. Hay que tener siempre en cuenta, que cualquier intento de clasificación por nuestra parte, no es sino una simplificación de la realidad. Enla actualidad, casi todas las razas comerciales, tienen una mezcla genética importante y podríamos generalizar diciendo que derivan de una mezcla entre Sus scrofa y Sus vitatus en distintas proporciones. Existe una clara diferencia entre el cerdo salvaje (jabalí) y el doméstico, el cerdo doméstico posee 2 cromosomas más que el salvaje. Hoy en día los valores productivos de las distintas razas, sedeben más a las mejoras de selección y genéticas que se hayan efectuado, que a las propias características de las razas, por lo que la elección de una u otra raza ha de realizarse en función a los parámetros productivos de la línea de individuos que vamos a introducir en la explotación, y no por la raza a la que pertenecen. A no ser, claro está, que haya que tener en cuenta aspectos legales queprotejan y/o favorezcan la elección de una u otra raza. Para Ensmimger (1973), el cerdo procede del cruce de dos especies, uno el jabalí europeo Sus scrofa y el cerdo de las indias Sus vittatus. Ambas especies eran gregarias, formaban manadas y se alimentaban básicamente de raíces y bellotas de ciertas plantas como el Roble y la Haya, así como también se alimentaban de algunos forrajes y casi nopadecían de enfermedades. El cerdo como animal comestible, se remonta a tiempos antiquísimos.

2. Referencia histórica

Los cerdos fueron domesticados en la China en el año 4900 A. C. Son mencionados en textos del Viejo Testamento, escritos en el año 1500 A. C. Se tiene conocimiento de narraciones legendarias e históricas del cuidado de los cerdos en Inglaterra, en el año 800 A. C. Se describe alcerdo como un animal inmundicio en el Nuevo Testamento, año 33 D. C.
Colón transportó los cerdos a las Indias Orientales, ahora América, en su segundo viaje en el año 1493. En el Siglo XX se obtienen razas mejoradas.

2.1. Clasificación de los cerdos
Según Salazar (1999), los cerdos se clasifican de la siguiente forma:
Reino
Animal
Filum
Cordados
Clase
Mamífero
Orden
Artiodáctilo
Familia
SuidosGénero
Sus
Especie
Scrofa
Nombre común
Cerdo, Marrano, Chancho, Coche

3. Razas de cerdos comunes en Guatemala
Para Huey (1999), los tipos de razas que se encuentran comúnmente en Centro América y principalmente Guatemala son:

3.1. Yorkshire (large white) o gran cerdo blanco inglés
Es una raza de cerdo originaria del nordeste de Inglaterra (Condado de Yorkshire). Es un cerdo uniformemente blanco,...