Cereales Andinos Del Perú
Páginas: 12 (2953 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2012
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN SOBRE CEREALES ANDINOS
Curso: Nutrición
Profesora: Mariana Hermoza
Estefanía Silva Díaz 011211281
Lima - Perú
2012-2
ÍNDICE
I. QUINUA
2.1 ORIGEN
2.2 CARACTERÍSTICAS
2.3 ZONAS DE PRODUCCIÓN
2.4 NUTRICIÓN
2.5.1 VALOR NUTRITIVO
2.5 PRECIOS
II. KIWICHA
3.6 ORIGEN
3.7 CARACTERÍSTICAS3.8 ZONAS DE PRODUCCIÓN
3.9 NUTRICIÓN
3.10.2 VALOR NUTRITIVO
3.10 PRECIOS
III. KAÑIWA
4.11 ORIGEN
4.12 CARACTERÍSTICAS
4.13 ZONAS DE PRODUCCIÓN
4.14 NUTRICIÓN
4.15.3 VALOR NUTRITIVO
4.15 PRECIOS
IV. TARWI
5.16 ORIGEN
5.17 CARACTERÍSTICAS
5.18 ZONAS DE PRODUCCIÓN
5.19 NUTRICIÓN5.20.4 VALOR NUTRITIVO
5.20 PRECIOS
V. ANEXOS
VI. BIBLIOGRAFÍA
I. QUINUA
La quinua, quínoa o kiwa, es una planta nutritiva la cual pertenece a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Antiguamente era considerado como el “cereal madre” debido a su gran importancia ya que constituía una de las comidas básicas para los antiguos pobladores de los Andes. Actualmentese produce en los Andes de Perú, Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador, también en los Estados Unidos.
2.1 ORIGEN
La Quinua es una planta propia de los Andes y su origen se remonta alrededor del lago Titicaca. Gracias a los vestigios se ha logrado indicar que fue cultivada desde la época prehispánica (hace 3000 a 5000 años) en los Andes y posteriormente domesticadaen Bolivia, Perú y Ecuador.
2.2 CARACTERÍSTICAS
Se desarrolla anualmente y puede alcanzar entre 1 y 3 metros de altura. Las flores de la quinua son pequeñas y carecen de pétalos, pueden ser hermafroditas o postiladas. Su raíz es pivotante (raíz que se hunde verticalmente, como una prolongación del tronco) con muchas ramificaciones y puede alcanzar una profundidad de hasta 60 cm. El tallo poseeun tallo principal el cual puede tener o no ramas secundarias, es de forma cilíndrica a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia (disposición de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo) alcanza una altura entre 50 y 250 cm. Las hojas son de diversas formas y pueden ser verdes rojas o moradas, son poli formes (poseen diferentes formas de hojas en una misma planta).Su semilla es pequeña y el color puede ser amarillo, café, crema, blanco o translucido.
2.3 ZONAS DE PRODUCCIÓN
En el Perú, el principal productor de quinua es el departamento de Puno, con aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia: Junín, Arequipa, Cusco, Huancavelica, Ancash, Ayacucho y Apurímac.
2.4 APORTE NUTRICIONAL
La quinua posee unexcepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto porcentaje de aminoácidos; como la lisina, la arginina e histidina. Es un cereal andino rico en minerales como el hierro, calcio y fósforo; y en vitaminas, mientras que pobre en lípidos, es por eso que sirve de complemento para granos o legumbres. Este cereal puede contener de 16% hasta 23% en proteínas, la grasa es de 4% a9%.
2.5.1 TABLA NUTRICIONAL
2.5 PRECIO
* Supermercado:
* Mercado:
II. KIWICHA
La kiwicha, comúnmente llamada kiwicha, quihuicha (quechua: kiwicha ), es el nombre de una planta amarantácea de crecimiento rápido, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las regiones altas de Ecuador , Bolivia y Argentina.
3.6ORIGEN
Hay evidencias que a Kiwicha es originaria de los andes ya que ha sido encontrada en la antigüedad al lado de tumbas andinas hace muchísimos años atrás. También se dice que fue domesticada y cultivada desde la época prehispánica en los Andes y en México.
3.7 CARACTERÍSTICAS
La kiwicha es una planta muy resistente a los cambios climáticos y no necesita de abundante agua para...
Curso: Nutrición
Profesora: Mariana Hermoza
Estefanía Silva Díaz 011211281
Lima - Perú
2012-2
ÍNDICE
I. QUINUA
2.1 ORIGEN
2.2 CARACTERÍSTICAS
2.3 ZONAS DE PRODUCCIÓN
2.4 NUTRICIÓN
2.5.1 VALOR NUTRITIVO
2.5 PRECIOS
II. KIWICHA
3.6 ORIGEN
3.7 CARACTERÍSTICAS3.8 ZONAS DE PRODUCCIÓN
3.9 NUTRICIÓN
3.10.2 VALOR NUTRITIVO
3.10 PRECIOS
III. KAÑIWA
4.11 ORIGEN
4.12 CARACTERÍSTICAS
4.13 ZONAS DE PRODUCCIÓN
4.14 NUTRICIÓN
4.15.3 VALOR NUTRITIVO
4.15 PRECIOS
IV. TARWI
5.16 ORIGEN
5.17 CARACTERÍSTICAS
5.18 ZONAS DE PRODUCCIÓN
5.19 NUTRICIÓN5.20.4 VALOR NUTRITIVO
5.20 PRECIOS
V. ANEXOS
VI. BIBLIOGRAFÍA
I. QUINUA
La quinua, quínoa o kiwa, es una planta nutritiva la cual pertenece a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Antiguamente era considerado como el “cereal madre” debido a su gran importancia ya que constituía una de las comidas básicas para los antiguos pobladores de los Andes. Actualmentese produce en los Andes de Perú, Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador, también en los Estados Unidos.
2.1 ORIGEN
La Quinua es una planta propia de los Andes y su origen se remonta alrededor del lago Titicaca. Gracias a los vestigios se ha logrado indicar que fue cultivada desde la época prehispánica (hace 3000 a 5000 años) en los Andes y posteriormente domesticadaen Bolivia, Perú y Ecuador.
2.2 CARACTERÍSTICAS
Se desarrolla anualmente y puede alcanzar entre 1 y 3 metros de altura. Las flores de la quinua son pequeñas y carecen de pétalos, pueden ser hermafroditas o postiladas. Su raíz es pivotante (raíz que se hunde verticalmente, como una prolongación del tronco) con muchas ramificaciones y puede alcanzar una profundidad de hasta 60 cm. El tallo poseeun tallo principal el cual puede tener o no ramas secundarias, es de forma cilíndrica a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia (disposición de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo) alcanza una altura entre 50 y 250 cm. Las hojas son de diversas formas y pueden ser verdes rojas o moradas, son poli formes (poseen diferentes formas de hojas en una misma planta).Su semilla es pequeña y el color puede ser amarillo, café, crema, blanco o translucido.
2.3 ZONAS DE PRODUCCIÓN
En el Perú, el principal productor de quinua es el departamento de Puno, con aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia: Junín, Arequipa, Cusco, Huancavelica, Ancash, Ayacucho y Apurímac.
2.4 APORTE NUTRICIONAL
La quinua posee unexcepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto porcentaje de aminoácidos; como la lisina, la arginina e histidina. Es un cereal andino rico en minerales como el hierro, calcio y fósforo; y en vitaminas, mientras que pobre en lípidos, es por eso que sirve de complemento para granos o legumbres. Este cereal puede contener de 16% hasta 23% en proteínas, la grasa es de 4% a9%.
2.5.1 TABLA NUTRICIONAL
2.5 PRECIO
* Supermercado:
* Mercado:
II. KIWICHA
La kiwicha, comúnmente llamada kiwicha, quihuicha (quechua: kiwicha ), es el nombre de una planta amarantácea de crecimiento rápido, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las regiones altas de Ecuador , Bolivia y Argentina.
3.6ORIGEN
Hay evidencias que a Kiwicha es originaria de los andes ya que ha sido encontrada en la antigüedad al lado de tumbas andinas hace muchísimos años atrás. También se dice que fue domesticada y cultivada desde la época prehispánica en los Andes y en México.
3.7 CARACTERÍSTICAS
La kiwicha es una planta muy resistente a los cambios climáticos y no necesita de abundante agua para...
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