Cereales, Legumbres y derivados
Páginas: 16 (3874 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2013
Trabajo Práctico:
“LEGUMBRES, CEREALES Y DERIVADOS”
Materia: Nutrición
Año y curso: “2ºA”
Enfermería universitaria
U.N.L.P
Introducción
Alimentación Saludable
La alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas,hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.
¿Por qué tener una alimentación saludable?
Porque se ha demostrado que una buena alimentación previene las enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, diabetes (tipo 2), algunos tipos de cáncer, etc. Así, la alimentación saludable permite mejorar la calidad de vida en todas las edades.Con respecto a la situación de salud, en nuestro país conviven dos tipos de problemas nutricionales, a) unos por exceso y otros b) por defecto.
a) En este caso se encuentran las enfermedades crónicas de alta frecuencia en nuestra población adulta (obesidad, diabetes, hipertensión, problemas cardiovasculares; etc.)
b) Se trata de enfermedades como la desnutrición crónica o la falta deciertas sustancias nutritivas.
Ambos tipos de problemas pueden ser prevenidos con una alimentación saludable y adecuada.
Grafica de la alimentación Saludable
Las guías alimentarias para la población Argentina se acompañan de una gráfica: “La gráfica de la alimentación saludable” que ha sido diseñada para reflejar cuatro aspectos fundamentales a tener en cuenta en laalimentación cotidiana:
1. Consumir una amplia variedad de alimentos
2. Incluir alimentos de todos los grupos a lo largo del día
3. Consumir una proporción adecuada de cada grupo
4. Elegir agua potable para beber y preparar los alimentos
La base de una alimentación saludable es consumir en forma equilibrada todos los alimentos disponibles. Para hacer una correcta selección y un adecuadoconsumo de los mismos se los clasifica en diferentes grupos, organizados para facilitar su comprensión.
Alimentos que se encuentran en la gráfica:
Los alimentos se encuentran agrupados teniendo en cuenta las sustancias nutritivas que poseen. Hay algunos alimentos que contienen cantidades mayores de alguna de esas sustancias nutritivas o la contienen de una manera más “biodisponible”. Esdecir, nuestro organismo puede aprovecharla al máximo. Es el caso del hierro contenido en las carnes, que tiene mucha mayor “biodisponibilidad” que el hierro contenido en los alimentos de origen vegetal.
Entonces, a los alimentos que contienen mayor cantidad de una sustancia nutritiva o la contienen en forma altamente biodisponible se los conoce como “alimentos fuente” de esa sustancia.
Así,la gráfica está formada por seis grupos de “alimentos fuente”:
1. CEREALES (arroz, avena, cebada, maíz, trigo), sus DERIVADOS (harinas y productos elaborados con ellas: fideos, pan, galletas, etc.) y LEGUMBRES SECAS (arvejas, garbanzos, lentejas, porotos, soja): son fuente principal de hidratos de Carbono y de Fibra.
2. VERDURAS Y FRUTAS: son fuente principal de Vitaminas C y A, de fibra y desust. Minerales como el Potasio y el Magnesio. Incluye todos los vegetales y frutas comestibles.
3. LECHE, YOGUR, Y QUESO: Nos ofrecen Proteínas Completas y son fuente principal de Calcio.
4. CARNES Y HUEVOS: Nos ofrecen las mejores Proteínas y son fuente principal de Hierro. Incluye a todas las carnes comestibles (de animales y aves de crianza o de caza y pescados y frutos de mar).
5.ACEITES, FRUTAS SECAS, SEMILLAS Y GRASAS: son fuente principal de Energía y de vitamina E. Los aceites son indispensables para nuestra vida. La grasa de origen animal no lo es.
6. AZÚCAR Y DULCES: dan Energía y son agradables por su sabor, pero no nos ofrecen sustancias nutritivas indispensables. Se Consideran alimentos complementarios, es decir que completan al resto.
TODOS ESTOS GRUPOS SON...
“LEGUMBRES, CEREALES Y DERIVADOS”
Materia: Nutrición
Año y curso: “2ºA”
Enfermería universitaria
U.N.L.P
Introducción
Alimentación Saludable
La alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas,hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.
¿Por qué tener una alimentación saludable?
Porque se ha demostrado que una buena alimentación previene las enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, diabetes (tipo 2), algunos tipos de cáncer, etc. Así, la alimentación saludable permite mejorar la calidad de vida en todas las edades.Con respecto a la situación de salud, en nuestro país conviven dos tipos de problemas nutricionales, a) unos por exceso y otros b) por defecto.
a) En este caso se encuentran las enfermedades crónicas de alta frecuencia en nuestra población adulta (obesidad, diabetes, hipertensión, problemas cardiovasculares; etc.)
b) Se trata de enfermedades como la desnutrición crónica o la falta deciertas sustancias nutritivas.
Ambos tipos de problemas pueden ser prevenidos con una alimentación saludable y adecuada.
Grafica de la alimentación Saludable
Las guías alimentarias para la población Argentina se acompañan de una gráfica: “La gráfica de la alimentación saludable” que ha sido diseñada para reflejar cuatro aspectos fundamentales a tener en cuenta en laalimentación cotidiana:
1. Consumir una amplia variedad de alimentos
2. Incluir alimentos de todos los grupos a lo largo del día
3. Consumir una proporción adecuada de cada grupo
4. Elegir agua potable para beber y preparar los alimentos
La base de una alimentación saludable es consumir en forma equilibrada todos los alimentos disponibles. Para hacer una correcta selección y un adecuadoconsumo de los mismos se los clasifica en diferentes grupos, organizados para facilitar su comprensión.
Alimentos que se encuentran en la gráfica:
Los alimentos se encuentran agrupados teniendo en cuenta las sustancias nutritivas que poseen. Hay algunos alimentos que contienen cantidades mayores de alguna de esas sustancias nutritivas o la contienen de una manera más “biodisponible”. Esdecir, nuestro organismo puede aprovecharla al máximo. Es el caso del hierro contenido en las carnes, que tiene mucha mayor “biodisponibilidad” que el hierro contenido en los alimentos de origen vegetal.
Entonces, a los alimentos que contienen mayor cantidad de una sustancia nutritiva o la contienen en forma altamente biodisponible se los conoce como “alimentos fuente” de esa sustancia.
Así,la gráfica está formada por seis grupos de “alimentos fuente”:
1. CEREALES (arroz, avena, cebada, maíz, trigo), sus DERIVADOS (harinas y productos elaborados con ellas: fideos, pan, galletas, etc.) y LEGUMBRES SECAS (arvejas, garbanzos, lentejas, porotos, soja): son fuente principal de hidratos de Carbono y de Fibra.
2. VERDURAS Y FRUTAS: son fuente principal de Vitaminas C y A, de fibra y desust. Minerales como el Potasio y el Magnesio. Incluye todos los vegetales y frutas comestibles.
3. LECHE, YOGUR, Y QUESO: Nos ofrecen Proteínas Completas y son fuente principal de Calcio.
4. CARNES Y HUEVOS: Nos ofrecen las mejores Proteínas y son fuente principal de Hierro. Incluye a todas las carnes comestibles (de animales y aves de crianza o de caza y pescados y frutos de mar).
5.ACEITES, FRUTAS SECAS, SEMILLAS Y GRASAS: son fuente principal de Energía y de vitamina E. Los aceites son indispensables para nuestra vida. La grasa de origen animal no lo es.
6. AZÚCAR Y DULCES: dan Energía y son agradables por su sabor, pero no nos ofrecen sustancias nutritivas indispensables. Se Consideran alimentos complementarios, es decir que completan al resto.
TODOS ESTOS GRUPOS SON...
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